اقتصادران

برچسب: لبنیات

  • مردمان عراق، پاکستان و افغانستان می توانند لبنیات بخرند اما زور ایرانی ها به خرید لبنیات نمی رسد!

    مردمان عراق، پاکستان و افغانستان می توانند لبنیات بخرند اما زور ایرانی ها به خرید لبنیات نمی رسد!

    به گزارش اقتصادران، هنوز قیمت شیر خام درب دامداری‌ها به طور رسمی از سوی رئیس شورای قیمت گذاری و اتخاذ سیاست‌های حمایتی محصولات اساسی کشاورزی اعلام رسمی نشده که موج دیگر گرانی فرآورده‌های لبنی در شهریور تجربه شد.

    محمد فربد، سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران در این خصوص گفت: صنایع لبنی بر اساس روال، سالی یک بار افزایش قیمت دارند. چند سالی است که نرخ تورم بالای ۴۰ درصد بوده و تمام پارامتر‌های تولیدکنندگان را از قیمت مواد اولیه، نرخ ارز تا بسته بندی، حمل و نقل و… افزایش داده است. به عنوان مثال قیمت ارز از ۴۶ هزار تومان در اوایل سال ۱۴۰۲ به ۶۴ هزار و ۷۰۰ تومان رسید. این عدد با کنترل و تعدیل، امروز در کانال ۶۰ هزار تومان قرار دارد؛ بنابراین فقط در یک قلم ۳۰ درصد افزایش قیمت را شاهد هستیم.

    وی افزود: میزان دستمزد هم ابتدای سال ابلاغ می‌شود و تمام بنگاه‌های صنفی و صنعتی موظف به اعمال و اجرا آن هستند. تمام این موارد منهای قیمت شیر خام، سبب شده تا ما شاهد افزایش حدود ۱۶ درصدی محصولات لبنی باشیم.

    وی در توضیح بیشتر عنوان کرد: در انجمن از تولیدکنندگان خواسته شد تا افزایش قیمت‌هایی که در پارامتر‌های تولید رخ داده، اعلام کنند. پس از رایزنی و چکش کاری در نهایت افزایش ۱۶ درصد مصوب شد. این عدد به شکل کتبی به سازمان حمایت مصرف کننده و تولیدکننده و وزارت جهاد کشاورزی گزارش شد.

    وی اضافه کرد: البته یک سری محدودیت‌هایی همچون عدم افزایش قیمت تا پایان ماه مبارک رمضان وجود دارد که جز برنامه‌های سالانه فعالان صنایع لبنی است و به جای افزایش قیمت در اول فروردین، آن را به پایان ماه مبارک رمضان موکول می‌کنند.

    افزایش مجدد پس از اعلام قیمت جدید شیر

    سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران با اشاره به نرخ جدید شیر خام ادامه داد: امسال با وجود اینکه نرخ خرید تضمینی شیر خام حدود ۱۸ هزار و ۱۸.۱۲۵ تومان مصوب شد، ولی ابلاغ نشد. شاید یکی از دلایل، این است که وزارت جهاد کشاورزی و مسئولان ذی‌ربط در حوزه قیمت شیر خام به این نتیجه رسیده‌اند که ضرورتی به ابلاغ نیست، زیرا نرخ نهاده‌های دامی تا حدودی، وضعیت بهتری پیدا کرده است.

    فربد اظهار کرد: البته این امر هم محتمل است که تغییر قیمت به زودی ابلاغ شود.

    این مسئول صنفی ادامه داد: اگر قیمت جدید شیر خام ابلاغ شود علاوه بر ۱۶ درصد ابتدایی، نرخ محصولات دوباره افزایش می‌یابد.

    سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران گفت: عمده اقلام تولیدی در صنایع لبنی مشمول گروه ۴ بوده که بر اساس اسناد مثبته و در چارچوب ضوابطی که سازمان حمایت مصرف‌کننده و تولیدکننده به شرکت‌های تولیدی در سطح کشور ابلاغ کرده، قیمت‌ها تغییر می‌کند.

    وی تصریح کرد: نرخ شیر خام نقش حدود ۷۰ درصدی در قیمت تمام شده دارد. تغییر قیمت از ۱۵ به ۱۸ هزار تومان در هر کیلو گرم، به معنی ۲۰ درصد افزایش است. اما چون نقش آن در قیمت تمام شده محصولات ۷۰ درصدی است نرخ فرآورده‌های لبنی ۱۴ درصد افزایش می‌یابد. البته در کل افزایش قیمت فرآورده‌های لبنی از ۳۰ درصد بیشتر نخواهد بود.

    سود صنعت لبنیات در کدال چقدر است؟

    سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران با بیان اینکه سود این صنعت حدود ۴ درصد است، اظهار کرد: رجوع به سایت کدال و رصد سود ۸ شرکت تولیدی، نشان می‌دهد متوسط سود خالص به دست آمده ۴.۷ درصد بوده در حالی که صنعت لبنیات کف سود مصوب آن ۱۴ و حداکثر ۱۷ درصد است.

    فرید با اشاره به کاهش بازار تقاضا ادامه داد: هنگامی که دستمزد نیروی انسانی ۲۰ تا ۲۵ درصد افزایش می‌یابد، کاهش قدرت خرید شاغلان، باعث می‌شود تا بازار تقاضا ریزشی باشد. چند سالی است که صنعت لبنیات کاهش مصرف دارد؛ خطری که تولید فرآورده‌های لبنی را تهدید می‌کند.

    وی توضیح داد: وقتی بهره برداری از ظرفیت در کارخانجات پایین باشد هزینه‌های سربار آن‌ها افزایش نسبی خواهند داشت.

    کاهش قدرت خرید و افت قیمت صادرات

    سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران درباره وضعیت صادرات محصولات لبنی هم گفت: چند سالی است که بخشی از تولیدات کشور صادر می‌شود. این امر خوب است، اما حجم مصرف داخل نسبت به نیازمندی، سلامت جامعه را تحت تأثیر قرار داده است. در کشور سرانه مصرف به جای ۱۶۵ کیلو گرم که استاندارد مصرف لبنیات بر پایه شیر است در کشور ما به کمتر از ۷۰ کیلو گرم رسیده است؛ بنابراین اگر صادراتی هم رخ می‌دهد که ۸۰ درصد آن به کشور‌های همسایه عراق، پاکستان و افغانستان است به نوعی از روی ناچاری بوده و کاهش قدرت خرید مردم چاره‌ای جز صادرات باقی نگذاشته است. اگر توان خرید داخل بهبود پیدا کند حتی محصولات با قیمت‌های بهتری صادر می‌شوند.

    فرید افزود: امروز بخشی از شیر تولید داخل تبدیل به شیر خشک صنعتی شده و صادر می‌شود؛ در حالی که پرسش این است چرا محصولی که یارانه دارد نباید در سفره مردم باشد. فربد در این خصوص اظهار کرد: شیرخشک اگر در بازار جهانی ۲ هزار و ۶۰۰ دلار در تن معامله می‌شود در بازار صادراتی ایران فراتر از ۲ دلار، قابل فروش نیست.

    وی گفت: مسائل مختلفی از جمله تحریم منجر به این مسئله شده تا صادرات محدود به کشور‌های همسایه باشد.

    هزینه قطعی برق بر تولید

    این مسئول صنفی در بخشی دیگر از سخنان خود به قطعی برق واحد‌های صنعتی اشاره کرد و گفت: تعطیلی ناخواسته خطوط تولید و ضایعاتی که ناشی از این تعطیلی بر صنعت تحمیل می‌شود، مسئله دیگری است که باید پیگیری شود.

    وی گفت: اگر قطعی برق برنامه ریزی شده باشد یک مشکلاتی دارد، بدون اطلاع باشد چالش‌ها چند برابر می‌شود. خاموشی بدون اطلاع قبلی باعث می‌شود تا خطوط آلوده شده و نیاز به پاک سازی مواد باقی مانده داشته باشند تا محصولات بعدی آلوده نشوند.

    سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران افزود: همچنین با اطلاع باشد، نمی‌توان هر روز کارگران را به مرخصی فرستاد و با کاهش تولید، هزینه تمام شده افزایش می‌یابد.

    فربد با اشاره به رقابت تولیدکنندگان عنوان کرد: شاید تولیدکننده قادر نباشد تمام محصولات را ۱۶ درصد افزایش دهد، زیرا ۴۰۰ واحد لبنی در کشور فعالیت دارند که رقابت را سخت کرده است.

    سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران در پایان اظهار کرد: بنابراین بر اساس ضوابط نهاده ذی‌ربط، تمام شرکت می‌توانستند امسال تا ۱۶ درصد قیمت محصولات خود را افزایش دهند؛ برخی این تغییر قیمت‌ها را پله‌ای و در چند مرحله اعمال کردند.

    گفتنی است، عنوان می‌شود قیمت شیر خام درب دامداری‌ها از ۱۵ هزار تومان در هر کیلو گرم به ۱۸ تا ۱۸ هزار و ۱۰۰ تومان تغییر کرده است؛ اما هنوز از سوی رئیس شورای قیمت گذاری و اتخاذ سیاست‌های حمایتی محصولات اساسی کشاورزی ابلاغ و اعلام رسمی نشده است.

  • سفره خانوار ایرانی روز به روز بیشتر آب می رود / لبنیات 25 درصد گران می شود

    سفره خانوار ایرانی روز به روز بیشتر آب می رود / لبنیات 25 درصد گران می شود

    به گزارش اقتصادران، علی احسان ظفری، گفت: به عنوان تولیدکننده محصولات لبنی، افزایش قیمت شیر نه تنها برای ما آورده‌ای ندارد بلکه باعث کاهش مصرف و به دنبال آن کاهش تولید و سود می‌شود.

    علی احسان ظفری، رئیس هیات مدیره اتحادیه فرآورده‌های لبنی کشور، با اشاره به افزایش قیمت شیر، گفت: هنوز مصوبه مربوط به این موضوع به طور رسمی توسط دولت ابلاغ نشده است.

    وی در ادامه از افزایش قیمت محصولات لبنی در پی افزایش قیمت شیر خبر داد و گفت: با افزایش قیمت شیر خام فرآورده‌های لبنی نیز با افزایش قیمت مواجه خواهد شد. اگر قیمت شیر خام ۲۰ درصد افزایش پیدا کند؛ لبنیات حدودا ۲۵ درصد افزایش قیمت را تجربه می‌کند.

    رئیس هیات مدیره اتحادیه فرآورده‌های لبنی با اشاره به محصولاتی که با بیشترین افزایش قیمت مواجه خواهند شد افزود: افزایش قیمت شیر بر افزایش قیمت محصولات فرآورده‌های لبنی بر پایه شیر مانند پنیر بیشترین تاثیر را می‌گذارند و کمترین قیمت در بین محصولات لبنیاتی خود شیر است.

    ظفری با اشاره به تاثیر افزایش قیمت‌ها بر مصرف لبنیات مردم، ادامه داد: اگر این روند افزایشی ادامه داشته باشد شاهد کاهش هرچه بیشتر مصرف لبنیات خواهیم بود.

    وی راه جلوگیری از کاهش مصرف فرآورده‌های لبنی در زندگی مردم را اختصاص یارانه به این حوزه دانست و گفت: افزایش قیمت به هیچ وجه به سود ما نیست با افزایش قیمت، میزان مصرف و تولید کاهش پیدا می‌کند و شرکت‌های تولید کننده متضرر می‌شوند.

    رئیس هیات مدیره اتحادیه فرآورده‌های لبنی کشور، گفت: به نظرم دولت باید ابتدا فکری به حال توقف روند افزایشی قیمت لبنیات کند و چاره‌ای جز اختصاص یارانه به تولید کننده‌های لبنی ندارد.

  • دومینوی گرانی بعد از نان به لبنیات رسید

    دومینوی گرانی بعد از نان به لبنیات رسید

    به گزارش اقتصادران، بعد افزایش قیمت نان طی هفته گذشته، حال بحث افزایش قیمت لبنیات مطرح شده است. در ابتدای سال جاری، قیمت نهاده‌های دامی تا 20 درصد کاهش یافته بود که این امر به عاملی تاثیر‌گذار برای تولید دام و رونق صنعت دامپروری تبدیل شده بود. اما اخیراً اخباری مبنی بر طغیان قیمت شیر خام به گوش می‌رسد. بر این اساس با افزایش قیمت شیر خام، محصولات لبنی هم افزایش قیمت خواهند یافت.

    قیمت شیرخام افزایش می‌یابد؟

    طبق اطلاعات منتشرشده از سوی تابناک، سید احمد مقدسی، رئیس انجمن صنفی گاوداران، درباره افزایش قیمت شیر خام توضیح داد طبق مذاکرات انجام‌شده با وزیر جهاد کشاورزی، قیمت مصوب طی روز‌های آینده ابلاغ می‌شود. آخرین قیمت مصوب شیر خام که در اردیبهشت 1402 تعیین شده بود، 15 هزار تومان به ازای هر کیلوگرم بود. حال با افزایش سه هزار تومانی، قیمت این محصول به 18 هزار تومان رسیده است.

    به گفته رئیس انجمن صنفی گاوداران، نرخ خرید 18 هزار تومان به ازای خرید هر کیلو شیرخام از دامدار در حالی است که قیمت تمام‌شده برای هر کیلو شیر خام 20 هزار تومان است. در خردادماه امسال که دولت نرخ 18 هزار تومان را پذیرفته بود، قیمت تمام‌شده شیر 18 هزار و 900 تومان بود. اما حالا این شکاف افزایش یافته است.

    قیمت انواع محصولات لبنی در شهریور امسال

    بررسی فروشگاه‌های اینترنتی حاکی از آن است که در حال حاضر خامه صبحانه 200 گرمی کاله با قیمت 34 هزار تومان به فروش می‌رسد. همچنین قیمت پنیر خامه‌ای 100 گرمی پگاه هم 16 هزار تومان است. ماست سون پرچرب کاله 900 گرمی با قیمت 63 هزار تومان، ماست یونانی پرچرب میهن 84 هزار و 500 تومان و شیر پرچرب یک‌لیتری میهن هم با قیمت 39 هزار تومان در اختیار مصرف‌کننده قرار می‌گیرد. با توجه به افزایش 20 درصدی قیمت شیرخام، قطعاً این محصولات هم 20 درصد افزایش قیمت خواهند داشت.

    تاثیرات افزایش قیمت شیر خام

    افزایش قیمت شیر خام در حالی رخ می‌دهد که طی هفته گذشته مردم شاهد افزایش قیمت چشمگیر نان بودند. این دو رویداد، نگرانی‌ طیف وسیعی از مردم جامعه را برانگیخته است. این افزایش قیمت‌ها در شرایطی اتفاق می‌افتد که بسیاری از خانواده‌ها به دلیل وضعیت اقتصادی با مشکلات معیشتی دست‌وپنجه نرم می‌کنند و افزایش اقلام ضروری نظیر نان، لبنیات و… فشار مضاعفی بر آنان وارد می‌کنند.

    از سوی دیگر، به دلیل افزایش قیمت شیر خام، قیمت لبنیات هم افزایش می‌یابد. در نتیجه احتمال کاهش تقاضا و حذف این محصولات از سبد خرید خانواده‌های ایرانی وجود دارد. بنابراین در صورت کاهش یا حذف این محصولات از سبد خرید مردم، تولید‌کنندگان هم ضرر هنگفتی را متحمل می‌شوند.

    راهکار چیست؟

    بنابراین دولت و مسئولان مربوطه باید با اتخاذ تدابیر مناسب، از افزایش بی‌رویه قیمت‌ها جلوگیری و از حقوق مصرف‌کنندگان دفاع کنند.

    همچنین لازم است با حمایت از تولید‌کنندگان داخل و برقراری تعادل بین عرضه و تقاضا در بازار، از بروز بحران در بازار محصولات لبنی جلوگیری کنند. در مجموع افزایش قیمت شیر خام و در پی آن افزایش قیمت لبنیات، موضوعی است که باید با جدیت بررسی شود و همه دستگاه‌های مربوطه باید برای حل آن تلاش کنند.

  • نزدیک به ۸۰۰ واحد لبنی تعطیل شده‌اند / لبنیات با جراحی اقتصادی نادرست از سفره مردم حذف شد

    نزدیک به ۸۰۰ واحد لبنی تعطیل شده‌اند / لبنیات با جراحی اقتصادی نادرست از سفره مردم حذف شد

    به گزارش اقتصادارن، علی‌احسان ظفری، مدیرعامل و رئیس هیات مدیره اتحادیه تعاونی‌های لبنی کشور گفت: اتحادیه تعاونی‌های لبنی این اتحادیه در وزارت تعاون ثبت شده و بیش از هزار واحد لبنی عضو این اتحادیه هستند؛ این اتحادیه در تمام استان‌های کشور عضو دارد.

    ۱۴ میلیون تن ظرفیت صنایع لبنی

    ظفری عنوان کرد: در حال حاضر حدود ۱۴ میلیون تن ظرفیت نصب شده صنایع لبنی در کشور وجود دارد و شیر خام تولیدی کشور بر حسب گزارش وزارت جهاد کشاورزی ۱۲ میلیون تن است. ولی جذب شیری که در واحدهای لبنی صورت می‌گیرد، حدود ۷ الی ۷/۵ میلیون تن است و احتمالا بخشی هم به‌صورت خودمصرفی و در مغازه‌ها به‌صورت سنتی عرضه می‌شود که میزان آن نمی‌تواند از ۰/۵ میلیون تن بیشتر باشد، پس آمار وزارت جهاد کشاورزی می‌تواند محل تردید باشد.

    وی ادامه داد: جمعیت کشور ۸۵ میلیون نفر است و طبق آمارهای تولید ۱۲میلیون تن، سرانه مصرف لبنیات در کشور باید بالای ۱۱۰ کیلوگرم باشد. در صورتی‌که سرانه مصرف حدود ۵۵ الی ۶۰ کیلوگرم است.

    ظفری ادامه داد: در سال ۸۹ سرانه مصرف تا مرز ۱۱۰ الی ۱۲۰ کیلوگرم هم رسیده بود اما متاسفانه با اتفاقاتی که تحت عنوان جراحی اقتصادی در کشور افتاد، شیر مدارس و شیر یارانه‌ای که در اختیار جامعه قرار می‌گرفت، حذف شد و مردم توان خرید نداشتند؛ در نتیجه سرانه مصرف به مرور پائین آمد؛ چراکه قیمت لبنیات نسبت به درآمد مردم هم‌خوانی ندارد و قدرت خرید مصرف کننده بسیار پائین آمده است.

    وی اعلام کرد: نزدیک به ۷۰۰ الی ۸۰۰ واحد لبنی در کشور به‌دلیل مشکلات تعطیل شده‌اند و تعداد واحدهای فعال در حال حاضر نزدیک به ۳۰۰ واحد است. حدود ۱۲۰ واحد هم زیر ۵۰ درصد ظرفیت خود فعالیت می‌کنند و برخی از واحدهای صنایع لبنی هم با حدود ۷۰ الی ۸۰ درصد ظرفیت فعالیت دارند.

    قاچاق شیر خشک به خارج از کشور

    مدیرعامل اتحادیه تعاونی‌های لبنی در ادامه صحبت‌های خود گفت: به دلیل کاهش سرانه مصرف لبنیات، بخش عمده شیر تولیدی در کشور تبدیل به شیر خشک شده و به‌صورت قاچاق به کشورهایی مانند پاکستان صادر می‌شود؛ همچنین شیر خشک به ترکیه، ارمنستان، آذربایجان و برخی کشورهای دیگر قاچاق و در آنجا برچسب آن تعویض و به کشورهایی مانند روسیه و… صادر می‌شود.

    ظفری گفت: قاچاق شیر خشک بزرگ‌ترین آسیب را به قشر مصرف کنندگان از یک طرف و از سویی دیگر به صنعت لبنیات وارد می‌کند؛ چراکه صنعت شیر خشک، یک صنعت ابتدایی است و در واقع مصداق خام فروشی محسوب می‌شود.

    وی اضافه کرد: حدود ۴۰ الی ۵۰ واحد شیر خشک در کشور وجود دارد و درحالی‌که سالانه در کشور به حدود ۱۵ هزار تن شیر خشک نیاز است اما در حال حاضر تولید آن تا مرز ۵۰ هزار تن در سال می‌رسد و از کشور قاچاق می‌شود.

    ظفری ضمن تاکید بر اینکه دولت با جراحی اقتصادی باعث به هم ریختن آرامش مصرف‌کنندگان شد، گفت: با سیاست‌های اشتباه، یارانه مصرف کننده قطع و این یارانه را به ابتدای زنجیره برای تامین نهاده اختصاص دادند که این نهاده صرف تولید شیر خام می‌شود؛ ولی با قاچاق شیر خشک، این شیر خام سهم مردم کشور نمی‌شود و بخشی از آن تبدیل به شیر خشک و با حداقل قیمت نسبت به قیمت جهانی و بدون هیچ گونه سودی برای جامعه و کشور، قاچاق می‌شود.

    وی تشریح کرد: وقتی توان خرید مردم پائین آمد و فروش واحدهای لبنی افت کرد، این صنایع به سمت تولید شیر خشک رفتند و آنچه از شیر خام که مصرف داخلی نمی‌شود، با تبدیل به شیر خشک، بدون هیچ نظارتی به خارج از کشور قاچاق می‌شود. در صورتی‌که بهتر بود این شیر به صنایع لبنی اختصاص پیدا کند و فرآوری شود.

    ظفری همچنین گفت: نسبت شیر خام به شیر خشک حدود یک به ۱۲ کیلوگرم است و تقریبا از هر ۱۲ کیلوگرم شیر خام، یک کیلوگرم شیر خشک تولید می‌شود.

    اجرای غلط طرح شیر مدارس

    مدیرعامل اتحادیه تعاونی‌های لبنی در مورد اجرای طرح شیر مدارس نیز گفت: طرح شیر مدارس عملا راه نیفتاد، یک حرکتی انجام شده و نه تنها راه نیفتاد بلکه آسیبی هم به آینده آن وارد شد. ظفری توضیح داد: در گذشته بودجه شیر مدارس در بودجه عمومی تخصیص داده می‌شد و چون منابع آن در بودجه دیده می‌شد، به‌خوبی هم اجرا می‌شد.

    ظفری ادامه داد: امسال می‌خواستند از محل هدفمند کردن یارانه‌ها و اگر یارانه‌ای اضافه آمد، به شیر مدارس تخصیص دهند. الان شیر مدارس توزیع شده اما وقتی یارانه مردم را نمی‌توانند سر موقع تهیه کنند، اصلا مازادی ندارد که بخواهد به شیر مدارس اختصاص پیدا کند و در نتیجه پول بسیاری از واحدها که شیر مدارس را تامین و توزیع کرده‌اند، پرداخت نشده است.

    کیفیت تولیدات

    وی در مورد کیفیت محصولات لبنی کشور  نیز گفت: تجهیزات و ماشین‌آلات صنایع لبنی کشور در ۱۰ الی ۱۵ سال آخر تجهیز شده بودند و ماشین‌آلات مناسبی در واحدها نصب است که محصولات خوبی تولید می‌کنند و شاید تفاوت در سرعت آنها باشد؛ همچنین شیر خام بسیار مناسبی هم در کشور ما تولید می‌شود که باعث شده محصولات لبنی ما از کیفیت مناسبی برخوردارند و چیزی از محصولات دیگر کشورها کمتر ندارند.

    ظفری اضافه کرد: نظارت خوبی هم بر تولیدات لبنی توسط سازمان غذا و دارو و سازمان استاندارد انجام می‌شود و به طور مرتب از بخش‌های مختلف تولید و همچنین محصولات عرضه شده به بازار نمونه‌برداری صورت می‌گیرد.

    لبنیات باز

    وی در مورد عرضه لبنیات باز و سنتی در بازار گفت: واقعیت قضیه این است که لبنیات باز نه استاندارد دارد و نه بهداشت؛ بیماری‌ها و میکروب‌ها برای مغازه‌های عرضه کننده این محصولات ناشناخته است؛ چون تجهیزات آزمایشگاهی لازم برای این کار را در اختیار ندارند و ممکن است آلودگی‌هایی با این لبنیات منتقل شود.

    ظفری با اشاره به اهمیت لبنیات برای سلامتی جامعه، گفت: کاهش مصرف لبنیات روی سلامت و بهداشت جامعه تاثیرات منفی زیادی دارد؛ به طور مثال؛ اگر بانوان و دخترانی که قرار است نسل آینده را تحویل جامعه دهند، از نظر لبنیات دریافتی ضعیف باشند، چگونه می‌توان نسل سالمی داشت؟

    انتظارات از دولت جدید

    مدیرعامل و رئیس‌هیات مدیره اتحادیه تعاونی‌های لبنی کشور با بیان اینکه ما منتقد سیاست‌هایی هستیم که باعث شد سرانه مصرف در جامعه کاهش پیدا کند، گفت: از دولت جدید انتظار داریم که کاری کند تا روند تعطیلی واحدها متوقف شود و فکری به حال این واحدها بکند. خواسته ما این است که دولت نگاهش بر حمایت از تولید باشد؛ چراکه تا زمانی که تولید وجود نداشته باشد، رشد سرمایه و رفاه در کشور اتفاق نمی‌افتد.

    ظفری گفت: اگر دولت کمک کند که بنگاه‌های تولیدی راه بیفتد، رشد اقتصادی اتفاق می‌افتد اما متاسفانه دولت‌ها به جای حمایت از تولید، بیشتر بر سر راه آنها موانع ایجاد می‌کنند و سیاست‌های دولت، تبدیل به یک معظل بزرگ برای تولید شده است.

    وی اضافه کرد: دولت با وجود اینکه می‌بیند که واحدهای ما مرتبا تعطیل می‌شوند، برای آنها مشکلاتی ایجاد می‌کند که روند تعطیلی سریع‌تر می‌شود؛ مثلا مالیات بر اررزش افزوده را افزایش می‌دهد در مورد صادرات و برگشت ارز، این کالا را با برخی کالاهای دیگر یکسان فرض می‌کند.

    ظفری توضیح داد: دولت در این چرخه کالایی مانند لبنیات را با محصولات پتروشیمی و… که تمام مواد اولیه خود را از منابع دولتی دریافت می‌کنند، یکسان فرض می‌کند؛ چرا دولت انتظار دارد صنایع لبنی هم ارز حاصل از صادرات را مانند پتروشیمی‌ها به کشور برگردانند؟!

  • تعطیلی 1200 كارخانه لبنيات / ایران بازار لبنیات عراق و افغانستان را از دست داد

    تعطیلی 1200 كارخانه لبنيات / ایران بازار لبنیات عراق و افغانستان را از دست داد

    به گزارش اقتصادران، مديرعامل و رييس هيات مديره اتحاديه تعاوني‌هاي لبني ايران، گفت: در حالي كه بايد در سبد كالايي مردم به اندازه نياز محصولات لبني استفاده شود اما بخش عمده‌اي از ارز كشور را به نهاده‌هاي دامي اختصاص مي‌دهند و در مقابل شير را به شيرخشك تبديل كرده و به پاكستان و افغانستان قاچاق مي‌كنند و مردم را از شير بي‌بهره مي‌كنند.

    احسان ظفري، مديرعامل و رييس هيات مديره اتحاديه تعاوني‌هاي لبني ايران  با بيان اينكه در هر واحد لبني بين ۳۰۰ تا ۵۰۰ نوع ماده اوليه مورد نياز است، گفت: به دليل ناپايداري در قيمت مواد اوليه نرخ محصول نهايي نيز دچار نوسان شده است.

    وي افزود: از طرفي سياست‌هاي دولت از قبيل افزايش ماليات‌ها، افزايش ناچيز حقوق، دستمزد و قيمت حمل و نقل كالاها نيز در تغيير قيمت‌ها نقش داشته و در نتيجه قدرت خريد مردم را كاهش داده است.

    پوكي استخوان در اثر كاهش مصرف لبنيات

    مدير عامل و رييس هيات مديره اتحاديه تعاوني‌هاي لبني ايران، گفت: اين مشكلات باعث تعطيلي واحد‌‌‌ها، عدم توليد و كاهش قدرت خريد مردم شده است. ظفري افزود: در حالي كه بايد در سبد كالايي مردم به اندازه نياز محصولات لبني استفاده شود اما بخش عمده‌اي از ارز كشور را هم به نهاده‌هاي دامي اختصاص مي‌دهند و در مقابل شير را به شيرخشك تبديل كرده و به پاكستان و افغانستان قاچاق مي‌كنند و مردم را از شير بي‌بهره مي‌كنند.

    وي تاكيد كرد: با صادرات بسياري از ماشين‌آلات به كشور عراق، عملا اين كشور در زمره توليدكنندگان قرار گرفته است و صادرات به اين كشور را هم از دست داده‌ايم.

    رقبا بازار لبنيات ايران را گرفته‌اند

    مدير عامل و رييس هيات مديره اتحاديه تعاوني‌هاي لبني ايران با بيان اينكه در اثر سياست‌هاي اشتباه دستگاه‌هاي اجرايي و برخي از وزارتخانه‌ها، رقباي ما مانند تركيه، عربستان و كشور‌هاي ديگر با قيمت تمام شده پايين‌تري كالا را در اختيار كشور عراق قرار مي‌دهند، گفت: اين موضوع باعث شده ما نتوانيم بازاري كه خودمان ايجاد كرده‌ايم و سال‌ها است كه براي آن زحمت كشيده‌‌ايم را حفظ كنيم. ظفري گفت: در بخش صادرات لبنيات به بازار عراق و افغانستان عملا اين دو كشور را از دست داده‌ايم و بازار پاكستان گرچه در اختيار ما است، اما بازار آزاد و قانوني‌اي نيست. او اضافه كرد: صادرات كالا به دليل هزينه‌هاي بالاي توليد، بخشنامه‌ها و دستور‌العمل‌هاي كشور‌هاي همسايه و در پاره‌اي مواقع بخشنامه‌هاي كشور‌خودمان، كمتر از گذشته شده و دليل اين موضوع هم به عدم توجه به بحث‌هاي كارشناسي و تصميم‌هاي سياست‌مداران، دولتي‌ها و مجلس‌ و قانون‌گذاران برمي‌گردد.

    كاهش توليد و عدم سود توليدكنندگان

    مديرعامل و رييس هيات مديره اتحاديه تعاوني‌هاي لبني ايران با اشاره به اينكه بازگشت ارز، بايد براي صنايعي باشد كه دولت مواد اوليه آن را تامين مي‌كند، گفت: در حالي كه توليدكننده شير با قيمت آزاد ارز خريده و پس از آن اقدام به صادرات كرده اما بايد برگشت ارز به سيستم بانكي با نرخ نيمايي باشد، در صورتي كه فروش به اندازه‌اي نبوده كه بتواند جوابگوي اين موضوع باشد. اين سياست‌هاي اشتباه باعث كاهش توليد و نهايتا عدم سود توليدكننده شده است. ظفري تصريح كرد: متاسفانه در مجلس و بدنه دولت گوش شنوا و يا كارشناسي براي اين مساله وجود ندارد و دولت بايد افرادي را كه از جنس توليدكننده هستند به كار گيرد تا نقاط قوت و ضعف اين موضوعات را شناسايي كرده تا اين معضلات نيز اصلاح شود. او اضافه كرد: علي‌رغم نامگذاري سال‌هاي متمادي با عنوان توليد، اما متاسفانه در بدنه دولت، قانون‌گذار و قوه قضاييه هيچكدام توجهي به مشكلات توليدكنندگان ندارند.

    مديرعامل و رييس هيات مديره اتحاديه تعاوني‌هاي لبني ايران با اشاره به اينكه در بدنه دولت هم رانت وجود دارد، خاطرنشان كرد: يك هزار و ۲۰۰ كارخانه تعطيل شده است و سوال اين است كه آيا توليدكننده بايد توليد را كنار بگذارد؟

  • تورم بسیاری از خانواده‌ها را از طبقه «فقیر» به «مسکینی» رساند

    تورم بسیاری از خانواده‌ها را از طبقه «فقیر» به «مسکینی» رساند

    به گزارش اقتصادران، کاهش قدرت خرید اقلام خوراکی از گوشت قرمز به لبنیات رسیده و بر اساس آمارهای فائو در سال ۲۰۲۳ تولید شیر و محصولات لبنی در ایران ۲۶۸ هزار تن کاهش پیدا کرده است. این در حالیست که صادرات همین محصولات ۴۲ درصد رشد داشته است.

    محمدرضا بنی طبا، سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران اخیرا گفته است: «متاسفانه افکار عمومی، تغییر قیمت محصولات لبنی را برآمده از طمع تولیدکننده می‌دانند غافل از اینکه این سیاست‌های دولت است که به افزایش هزینه‌های تولید و در ادامه گرانی محصول تمام‌شده می‌انجامد. در پی همین سیاستگذاری‌هاست که تعداد شرکت‌های لبنی ایران از بیش از ۱۰۰۰ شرکت در دهه ۸۰ به حدود ۲۰۰ شرکت افت کرده است. کاهش سرانه مصرف لبنیات به دلیل کاهش قدرت خرید مردم مشکل امروز صنعت لبنیات است و متولی حراست از قدرت خرید مردم هم تولیدکننده نیست بلکه مجلس، دولت و وزارتخانه‌های رفاه و اقتصاد و بانک مرکزی هستند.»

    این آمارها در شرایطی منتشر می‌شود که سرانه مصرف لبنیات در سال ۸۹ بالای ۱۸۰ کیلو بوده است، علی احسان ظفری، مدیرعامل اتحادیه تعاونی‌های لبنی نیز درباره کاهش مصرف لبنیات در کشور، گفت: «بنابر آخرین آمار سرانه مصرف لبنیات بدلیل کاهش قدرت خرید خانوار به ۵۵ تا ۶۰ کیلو رسیده است.»

    کاهش آمار مصرف لبنیات در کشور را می‌توان دومین آمار کاهشی در خصوص اقلامی دانست که به لحاظ ارزش غذایی اهمیت زیادی دارند. پیش از این کاهش سرانه مصرف گوشت در کشور مورد توجه قرار گرفته بود. افشین صدردادرس، مدیرعامل اتحادیه دام سبک، در این باره گفته است: «بنابر آمار ۱۰ ماهه سال گذشته سرانه مصرف گوشت قرمز به ۷.۱ کیلو رسید که نسبت به مدت مشابه سال ۱۴۰۱ کاهش داشته است.»

    همزمان با افزایش قیمت اقلامی مثل گوشت و لبنیات، قدرت خرید اقشاری مثل کارگران نیز روز به روز کاهش پیدا می‌کند. علیرضا میرغفاری، نماینده جامعه کارگری و عضو شورای عالی کار در این خصوص می‌گوید: مصرف گوشت قرمز و سفید کاهش پیدا کرده و افراد برای جبران پروتئین مبادرت به خرید سایر اقلام می‌کنند. اگر میزان مصرف گوشت در جامعه کارگری کاهش پیدا کرده به این معنی نبوده که این کالا برای بدن مضر بوده یا فرد توان خرید داشته، اما خریداری نکرده است. توان خرید پایین وی بر اساس دستمزدی که دارد سبب شده تا آن را از سبد خانوار حذف کند.»

    با توجه به این شرایط پرسش‌هایی مطرح است از جمله این که چرا قدرت خرید اقلام خوراکی روز به روز کاهش پیدا می‌کند و این وضعیت با چه پیامدهایی همراه است؟  در راستای پاسخ دهی به این پرسش‌ها با وحید محمودی، استاد اقتصاد دانشگاه تهران و اقتصاددان گفتگو شده است:

     

    تعداد زیادی از خانواده‌ها در طبقه «مسکینی» قرار گرفته‌اند

    بلایی که رکود تورمی سر سبد غذایی خانوارها می‌آوردوحید محمودی گفت: «وقتی که کشور در شرایط رکود تورمی قرار داد و همانطور که از اسم آن مشخص است، مزمن و مستمر است و البته با ارقام بالای ۳۰ درصد و ۴۰ درصد پیش می‌رود، طبیعیست که قدرت خرید خانوار، تحت تاثیر قرار می‌گیرد و کاهش پیدا می‌کند. قدرت خرید واقعی یک خانوار، مبنا و اساس تصمیمات یک خانوار است؛ تصمیماتی که بودجه خانوار را تحت تاثیر قرار می‌دهد. هر خانوار، بر اساس درامد ثابت خود، برنامه ریزی می‌کند تا منابع و درامد خود را برای خرید اقلام خوراکی و غیرخوراکی تقسیم کند.

    به طور طبیعی وقتی با تورم مزمن و افسار گسیخته مواجه می‌شویم، خانوارها با محدودیت‌های شدید مواجه می‌شوند؛ بنابراین به طور طبیعی باید به شکلی برنامه ریزی کنند که نیازهای اساسی و ضروری خود را در اولویت قرار داده و پوشش دهند. اگر بر اساس خط فقر تقسیم بندی انجام دهیم. دو مفهوم «فقیر» و «مسکین» را داریم. مسکین حتی با صرف کردن تمام درآمدی که دارد نمی‌تواند نیازهای خوراکی خود را تامین کند چرا که فقر شدید دارد یا اصطلاحا (Ultra Poor) نامیده می‌شود. تعداد زیادی از خانوارها در بخش مسکینی یا فقر شدید طبقه بندی می‌شوند.»

    وی افزود: «خانوارهایی که در شرایط فقر شدید قرار می‌گیرند، عموما مستاجر هستند و باید هزینه‌ای را نیز صرف اجاره واحد مسکونی کنند، بنابراین برای آن که سرپناهی داشته باشند، ابتدا باید برای اجاره خانه هزینه کنند. وقتی هزینه‌های اجاره خانه در کشور مدام بالا می‌رود، فشاری که روی دوش خانوارها ایجاد می‌شود نیز افزایش پیدا می‌کند، چرا که رشد درآمدها برابر با رشد قیمت مسکن و اجاره بها نیست. هر اندازه خانوارها هزینه‌های بیشتری را صرف مسکن کنند، به تبع آن، قدرت خریدشان کاهش پیدا می‌کند. در نتیجه همه این شرایط، قدرت انتخاب نیز معنای خود را از دست می‌دهد و افراد مجبورند از تامین نیازهای اولیه و پایه‌ای خود شروع کنند.»

     

    استمرار تورم، ساختار عرضه و تقاضا را نابود می‌کند

    این اقتصاددان در ادامه گفت: «بر اساس الگوی «انستیتو تغذیه» ۱۳ الی ۱۴ قلم کالای استاندارد برای تغذیه وجود دارد که باید تامین شود (حتی به شکل حداقلی) تا یک فرد بتواند بالای خط فقر قرار گیرد. در این الگو، دقیقا مشخص شده که لازم است یک خانوار در ماه چند گرم گوشت، پنیر، نان، برنج، حبوبات و امثالهم مصرف کند. اما با توجه به کاهش قدرت خرید مردم، تعداد زیادی از کالاهایی که لازم است انرژی و سلامت بدن را تامین کنند، خریداری نمی‌شوند. میزان کالری روزانه مورد نیاز برای بدن یک مرد، ۲۵۰۰ کالری است. اما تامین این میزان کالری باید براساس مصرف همه اقلام ضروری و مغذی برای بدن تامین شود. وقتی میزان درامد فرد به خرید گوشت قرمز و پروتئین حیوانی نمی‌رسد، سعی می‌کند، این نیاز را با حبوبات و لبنیات جایگزین کند و وقتی که تورم پیش می‌رود، الگوی مصرف اقلام خوراکی در خانوارها عقب نشینی بیشتری می‌کند و در نتیجه حتی مصرف لبنیات و حبوبات و حتی سبزیجات کاهش پیدا می‌کند و الگوی مصرفی شکل می‌گیرد که به شدت منتهی به افزایش ضعف و بیماری افراد خانواده می‌شود.»

    وی افزود: «کاهش قدرت خرید اقلام خوراکی مورد نیاز بدن، در کنار ایجاد بیماری در افراد می‌تواند با افزایش ترک تحصیل نیز همراه شود و عواقب دیگری نیز در جامعه ایجاد کند. اما علت العلل همه این موارد، تورم است که ناشی از ضعف در حکمرانی است. وقتی دولت ضعیف باشد و نتواند تورم را کنترل کند، پیامدهای آن روی دوش خانوار خواهد بود بنابراین کلیت ریشه تورم به دولت‌ها باز می‌گردد.»

    این استاد دانشگاه در پایان تاکید کرد: «وقتی شرایط تورم اقتصاد به شکل فعلی است و فشارهای زیادی را نیز به صف عرضه وارد می‌کند، درواقع استمرار تورم و رکود تورم را شاهد خواهیم بود. رکورد تورمی (stagflation) بدترین شرایطی است که در اقتصاد کلان رخ می‌دهد. در این وضعیت، از طرفی خانوار تحت فشار تورم است و از طرفی تولید کننده تحت فشار هزینه‌های تولید قرار می‌گیرد و تغییر شکل بازار و مشکلات کمبود توان خرید مردم نیز تولید کننده را آزار می‌دهد. کاهش حاشیه فروش می‌تواند بنگاه‌های تولید را به سمت زیان دهی و حتی تعطیلی سوق دهد. به همین دلیل است که ما آثار تورم را نه فقط در طرف تقاضا، بلکه در طرف عرضه نیز می‌بینیم.»

     

  • اعلام قیمت برخی از کالاهای اساسی

    اعلام قیمت برخی از کالاهای اساسی

    به گزارش اقتصادران، رصد بازار کالاهای اساسی حاکی از عرضه شکر فله‌ای در میادین و بازارهای میوه و تره بار شهرداری هر کیلو ۲۸ هزار تومان است. در ادامه قیمت برخی کالاهای اساسی در بسته بندی فروشگاهی می‌آید (تمام قیمت‌ها به هزار تومان است).

     

    قیمت کالاهای اساسی

    کالای اساسی قیمت هفته جاری قیمت هفته گذشته
    گوشت گوسفند بسته‌بندی فروشگاهی (۲ کیلو) ۷۲۲ ۷۰۴
    گوشت چرخ کرده بسته بندی فروشگاهی (یک کیلو) ۲۵۹.۵۰۰-۳۳۹ ۲۵۹.۵۰۰-۳۳۹
    گوشت مرغ خرد شده بدون پوست بسته‌بندی فروشگاهی (۸۰۰ گرم) ۹۸ –
    تن ماهی ۷۹.۹۰۰-۱۳۹ –
    تخم مرغ دولتی (شانه ۳۰ عددی) ۹۹-۱۱۹ –
    شیر بطری کم چرب ۲۶ –
    شیر بطری پر چرب ۲۷ ۲۷
    پنیر سفید ۴۰۰ گرمی ۴۴.۴۰۰ ۴۴.۴۰۰
    کره ۱۰۰ گرمی ۳۲.۵۰۰ ۳۲.۵۰۰
    ماست دبه ای همزده ۷۵.۹۹۰-۱۱۹ ۷۵.۹۹۰-۱۱۹
    ماست ۹۰۰ گرمی ۵۲ ۵۲
    خامه ۲۵۰ گرمی ۳۵ ۳۵
    خامه ۲۰۰ گرمی ۳۲.۵۰۰ ۳۲.۵۰۰
    شکر (یک کیلو) ۲۸-۳۲ –
    برنج شمشیری هر کیلو ۵۰-۶۰ ۵۰-۶۰
    برنج طارم عطری هر کیلو ۷۴-۹۰ ۷۴-۸۰
    برنج هاشمی هر کیلو ۹۰-۱۲۰ ۹۰-۱۲۰
    ماکارونی قطر ۱.۵ غنی شده ۵۰۰ گرمی ۲۸.۵۰۰ ۲۸.۵۰۰
    ماکارونی ۷۰۰ گرمی ۲۷ ۲۴
    رب گوجه فرنگی ۴۵-۶۰ ۴۵-۶۰
    روغن نیمه جامد ۴ کیلویی ۲۶۱.۷۰۰ ۲۹۲
    روغن آفتابگردان ۱.۵ لیتری (سرخ کردنی) ۹۱.۹۰۰ ۱۰۴.۵۰۰
    روغن آفتابگردان ۱.۵ لیتری (پخت و پز) ۸۱.۹۰۰ ۹۶.۳۰۰
    نخود بسته‌بندی فروشگاهی (۹۰۰ گرم) ۹۷.۹۰۰-۱۰۲ –
    لپه بسته‌بندی فروشگاهی (۹۰۰ گرم) ۸۹ –
    عدس بسته‌بندی فروشگاهی (۹۰۰ گرم) ۸۹ –
    لوبیا چشم بلبلی بسته‌بندی فروشگاهی (۹۰۰ گرم) ۹۹.۹۰۰ –
    لوبیا قرمز بسته‌بندی فروشگاهی (۹۰۰ گرم) ۱۰۹.۹۰۰ –
    لوبیا سفید بسته‌بندی فروشگاهی (۹۰۰ گرم) ۱۱۴ –
  • سقوط صنعت لبنیات ایران؛ سهم 7 دهم درصدی مواد لبنی از سفره خانوارها!

    سقوط صنعت لبنیات ایران؛ سهم 7 دهم درصدی مواد لبنی از سفره خانوارها!

    به گزارش اقتصادران ،  روند نزولی مصرف لبنیات در ایران از زمان هدفمندی یارانه‌ها در اواخر دهه 80 آغاز شده و با توقف سایر سیاست‌های حمایتی دولت نظیر توزیع شیر در مدارس و کاهش درآمد حقیقی خانوار، مصرف مواد خوراکی از جمله لبنیات به شکل چشمگیری کاهش یافته است.

    به گزارش روزنامه اعتماد، طبق آمار هزینه درآمد خانوار در سال 1401، سهم مصرف شیر خانوار شهری از کل هزینه‌های خوراکی 2.5درصد و از کل هزینه‌های خانوار حدود 7دهم درصد بوده است. شرکت‌های فعال در حوزه صنایع لبنی که به‌شدت با قیمت‌گذاری دستوری نیز مواجه شده‌اند؛ با چالش بزرگی به نام کاهش سرانه مصرف در داخل کشور نیز دست و پنجه نرم می‌کنند. اما از آنجایی که توسعه صنایع لبنی و رشد تولید در گرو افزایش سرانه مصرف است؛ توسعه صنعت لبنیات و افزایش تولید نیازمند توزیع عادلانه ثروت، ‌افزایش قدرت خرید خانوار و فرهنگ‌سازی برای افزایش سرانه مصرف لبنیات است. در طرح جامع شیر در دهه 90 این‌گونه هدف‌گذاری شد که ایران به مصرف سرانه 124 کیلوگرم در سال برسد؛ اما در حال حاضر براساس گزارش فائو، ‌رتبه ایران 125 از میان 177 کشور در مصرف سرانه شیر در دنیاست و میانگین مصرف شیر در کشور 80 کیلوگرم در سال است. این درحالی است که سرانه مصرف شیر در دنیا برای هر نفر 150 تا 160 کیلوگرم و در کشورهای امریکا و فرانسه این رقم حدود 200 کیلوگرم است. همچنین اتحادیه اروپا به عنوان بالاترین مصرف‌کننده لبنیات، سرانه مصرف 256 کیلوگرمی داشته است. صنعت لبنیات در ایران یکی از صنایعی است که تا رسیدن به استانداردهای جهانی راه زیادی در پیش دارد، چراکه از یک‌طرف سرانه مصرف فرآورده‌های این صنعت در کشور در مقایسه با جوامع پیشرفته فاصله زیادی دارد و از طرف دیگر، تنوع محصولات لبنی در ایران پایین‌تر از تنوع آنها در کشورهای توسعه یافته است. مجموعه این عوامل نشان می‌دهد که رشد مصرف بازار داخلی، محرک اصلی توسعه صنایع لبنی است. مشکل در کجاست؟ مرکز پژوهش‌های اتاق بازرگانی و صنایع و معادن تهران تلاش کرده تا در پژوهشی به این سوال پاسخ دهد. برخی از چالش‌های صنعت لبنیات کشور ناشی از نواقص زنجیره ارزش این صنعت و مشکلات ساختاری درون صنعت است. سایر مشکلات ناشی از سیاست‌گذاری‌های سطح بخشی و کلان کشور در حوزه نرخ ارز و قیمت‌گذاری دستوری است که بر کلیه صنایع کشور ازجمله صنعت لبنیات اثر گذار هستند. هم‌راستا با چالش‌های موجود در صنعت لبنیات، ‌بروز عوامل پیش‌بینی نشده نظیر تحریم‌ها و اثرات آن در تامین مواد اولیه مورد نیاز صنعت و همچنین نوسانات نرخ ارز موجب کاهش توان رقابتی این صنعت و آسیب‌پذیری آن شده است.

    تامین نهاده‌ها

    انحصار در واردات نهاده‌ها، ‌محدودیت‌های ناشی از تحریم‌ها و مسائل مربوط به ارز برای واردات نهاده ازجمله مشکلاتی است که موجب شده تا کمبودهای مقطعی در تامین نهاده‌های وارداتی ایجاد و به تبع آن منجر به ایجاد وقفه در تولید شود. افزایش قیمت جهانی نهاده‌های وارداتی و بیشتر بودن بهای تمام شده نهاده وارداتی ایران نسبت به قیمت‌های جهانی موجب افزایش هزینه‌های تولید از محل قیمت نهاده شده است. در واحدهای دامداری به دلیل افزایش قیمت نهاده‌هایی چون علوفه و سایر نهاده‌های دامی و سهم بالای علوفه در هزینه تمام شده تولید شیر، ‌کمیت، ‌کیفیت و قیمت نهایی شیر تولیدی تحت تاثیر قرار گرفته است. نسبت هر میلیون تن شیر تولیدی به هر میلیون راس گاو شیری موجود در ایران 0.44درصد است. درحالی که میانگین جهانی این نسبت 1.23درصد، نسبت آن در کشورهای توسعه یافته 5.48درصد و در کشورهای در حال توسعه 0.73درصد است. بخش بزرگی از تولید شیر دراختیار دامداری‌های کوچک و سنتی است که یا بازدهی کافی را ندارند یا تولید را در مقیاس کوچکی انجام می‌دهند. بهره‌وری پایین در تولید شیر خام در کنار مشکلاتی همچون تامین نشدن حاشیه سود کافی برای دامداران و به تبع آن، ‌اقتصادی نبودن تولید و فرآوری شیر موجب کاهش انگیزه سرمایه‌گذاری در صنعت شیر و لبنیات شده است.

    وابستگی به واردات

    صنایع فرآوری لبنیات در تامین برخی از مواد اولیه وابسته به واردات هستند. این مواد نظیر باکتری‌ها و آنزیم‌ها و مایه‌ها گرچه دارای فناوری پیچیده‌ای نیستند اما باتوجه به مقیاس تولید محدودی که دارند، صرفه تولیدی ندارند و تعداد محدودی شرکت در دنیا این مواد را تولید و عرضه می‌کنند. در بخش ماشین‌آلات بسته‌بندی با ظرفیت بالا، وابستگی به ماشین‌آلات وارداتی وجود دارد و در بقیه بخش‌ها، صنعتگران داخلی قابلیت تامین نیازهای صنعت لبنیات را دارند. حوزه دیگر نیز بخش ماشین‌آلاتی است که در حوزه استریل فعالیت می‌کنند و در این زمینه هم دانش فنی و توان تولید داخل پاسخگوی نیازهای صنعت نیست. کارخانه‌های فرآوری لبنیات با مشکلاتی همچون افزایش نرخ ارز و تاثیر آن بر قیمت‌های بسته‌بندی محصولات مواجهند و بسیاری از واحدهای فرآوری و بسته‌بندی کوچک و متوسط که توان رقابت با صنایع بزرگ را ندارند دچار مشکل شده‌اند. هزینه بالای تمام شده این بسته‌بندی‌ها که تحت تاثیر نرخ ارز تغییر می‌کند یکی از عوامل افزایش هزینه تمام شده محصولات لبنی است.

    سهم بالای حمل و نقل

    هزینه‌های مرتبط با حمل و نقل در دل هزینه نهایی تمام شده کالاها نهفته است. سهم هزینه حمل و نقل در قیمت تمام شده کالاها در جهان 2درصد است اما در ایران 12درصد! این درحالی است که حمل تولیدات غذایی مانند شیر و لبنیات به دلیل شرایط خاص نگهداری و رعایت قواعد و استانداردهای مختلف برای حفظ سلامت و تضمین کیفیت، ‌از متوسط هزینه اعلام شده بیشتر است.

    سنتی بودن توزیع

    نظام توزیع در صنعت لبنی کشور همچنان ساختار سنتی داشته که نتیجه آن کارایی پایین شبکه توزیع در نتیجه عدم استفاده از ساختارهای مدرن است. یکی از دلایل بالا بودن هزینه‌های تمام شده، تعداد زیاد خرده‌فروشی‌ها و گستردگی شبکه توزیع است. این درحالی است که روندهای جهانی نشان می‌دهد سهم خرده‌فروشی‌ها در جهان رو به کاهش و سهم فروشگاه‌های آنلاین و زنجیره‌ای رو به افزایش است. طولانی بودن دوره وصول مطالبات در صنعت لبنیات، ‌پایین بودن حاشیه سود خالص لبنیات در کنار کاهش سهم خرده‌فروشی‌ها و سهم رشد بسیار بالای فروشگاه‌های آنلاین و زنجیره‌ای موجب شده قدرت چانه‌زنی خرده‌فروشان در برابر فروشگاه‌های زنجیره‌ای پایین باشد.