برچسب: لبنیات

  • تورم، سفره‌های کارگری را از شیر و ماست خالی کرد / سلامت عمومی و سرمایه انسانی کشور در خطر است

    تورم، سفره‌های کارگری را از شیر و ماست خالی کرد / سلامت عمومی و سرمایه انسانی کشور در خطر است

    به گزارش اقتصادران، آنچه در اواسط آذرماه ۱۴۰۴ بر معیشت جامعه کارگری می‌گذرد، صرفاً یک نوسان قیمتی نیست؛ یک ناترازی مالی ویرانگر است که با رشد چند ده درصدی بهای محصولات لبنی از ابتدای سال، در برابر افزایش ۴۵ درصدی حداقل دستمزد پایه، قد علم کرده است. این شکاف فاحش، اقلام حیاتی را از سبد مصرفی قشر آسیب‌پذیر رانده و با تحمیل تورم سنگین به دهک‌های کم‌درآمد، سند آسیب‌پذیری بیشتر کارگران را امضا کرده است. فعالان کارگری تأکید می‌کنند این بی‌نظمی اقتصادی، در ماه‌های اخیر تشدید شده و تمامی افزایش مزدی امسال را خنثی کرده است.

    فروپاشی قدرت خرید و فرسایش سرمایه انسانی

    بررسی دقیق شاخص‌های اقتصادی نشان می‌دهد که تورم در سال جاری با جهشی حیرت‌انگیز، به‌سرعت به سمت تضعیف کامل قدرت خرید کارگران پیش می‌رود. رشد بیش از صد درصدی بهای محصولات لبنی، مستندترین گواه بر این گسست اقتصادی است. این نرخ، از مقایسه قیمت شیر پرچرب ۱ لیتری در ابتدای سال (حدود ۳۰ هزار تومان و یا کمی بیشتر) با نرخ حیرت‌آور ۸۵.۸۰۰ تومانی آن در هفته دوم آذرماه به دست آمده است. این جهش قیمتی در حالی بر خانوار کارگری تحمیل می‌شود که حداقل حقوق پایه کارگران تنها ۴۵ درصد افزایش یافته است.

    بنا بر گزارش‌های مرکز آمار، تورم نه‌تنها مهار نشده، بلکه به شکلی ناعادلانه توزیع شده است؛ نرخ تورم سالانه دهک اول (۴۱.۷ درصد)، به‌شکل مستند بالاتر از دهک دهم (۳۹.۵ درصد) ثبت شده است. این شکاف ۲.۲ واحد درصدی، به‌وضوح سهم بالای خوراکی‌ها را (با تورم نقطه‌به‌نقطه ۶۶.۲ درصدی و ۱۰۰.۲ درصدی نان و غلات) در سبد معیشت کارگران نشان می‌دهد.

    نوسانات ساعتی قیمت و شوک‌های بی‌قاعده آذرماه

    نظم اقتصادی بازار در اواسط آذرماه به‌کلی از بین رفته و دیگر صحبت از نوسان ماهانه نیست؛ قیمت‌ها در بازه‌های ۴۸ساعته تغییر می‌کنند. قیمت یک بطری شیر، تنها در فاصله ۴۸ ساعت (از ۶ آذر به ۸ آذر)، ۹ هزار تومان افزایش یافته است. هم‌زمان، بحران به سایر اقلام ضروری نیز سرایت کرده است؛  تورم نان و غلات با رشد نقطه‌به‌نقطه ۱۰۰.۲ درصدی و میوه و خشکبار با ۱۰۸.۳ درصد جهش، دیگر بخش‌های سفره کارگر را نشانه رفته‌ است.

    پیامدهای اجتماعی-بهداشتی: تهدید علیه سلامت نسل و سرمایه انسانی

    حذف اجباری منابع کلسیم از سبد غذایی، مستقیماً سلامت عمومی و سرمایه انسانی کشور را هدف قرار داده است. کمبود شیر در سنین رشد، منجر به عواقبی چون تأخیر در رشد قدی و راشیتیسم می‌شود؛ این در حالی است که عوارض حذف لبنیات در درازمدت (۱۰ تا ۱۵ سال بعد) به‌صورت پوکی استخوان و شکستگی لگن در سنین بالا خود را نشان می‌دهد که هزینه‌های درمانی سنگینی را به فرد و جامعه تحمیل می‌کند.

    آمارها و گزارش‌های تخصصی وضعیت را نگران‌کننده‌تر نشان می‌دهند: 

    سرانه مصرف نگران‌کننده: سرانه مصرف لبنیات در ایران حدود ۷۰ کیلوگرم به ازای هر فرد است، در حالی که این میزان در میانگین جهانی حدود ۱۶۰ کیلوگرم توصیه شده است. این شکاف بیش از ۵۰ درصدی نشان می‌دهد که گرانی‌های اخیر، وضعیت کمبود کلسیم در دهک‌های کم‌درآمد را به بحران تبدیل کرده است.

    هشدار وزارت بهداشت: مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت در واکنش به گرانی‌ها هشدار داده است که کاهش مصرف لبنیات می‌تواند اثرات جبران‌ناپذیری بر کودکان، زنان باردار و سالمندان داشته باشد. حتی آمار رسمی وزارت بهداشت در سال‌های گذشته نیز شیوع سوءتغذیه را در ۸۰۰ هزار کودک در سنین رشد (معادل ۱۵ درصد از کودکان) گزارش کرده بود که این امر نشان‌دهنده ناامنی غذایی روبه‌رشد در دهک‌های پایین است.

    علی اصلانی، دبیر کانون شوراهای اسلامی کار استان البرز، ابعاد انسانی و اجتماعی بحران اقتصادی جاری را تشریح کرد و با اشاره به گستردگی جمعیت کارگری، به ایلنا گفت: «متأسفانه حدود هفتاد تا هشتاد درصد جمعیت کشور، شامل بازنشستگان، قشر کارگری و سایر حقوق‌بگیران حداقل‌بگیر هستند. تورمی که در سبد کالایی کارگران در زمان مذاکرات مزدی پیش‌بینی شده بود، اکنون با واقعیت‌های اقتصادی قابل مقایسه نیست. به‌ویژه در ماه‌های اخیر، کنترل قیمت‌ها از دست خارج شده و بازار به حال خود رها شده است؛ در این شرایط هر کس هر اقدامی که می‌خواهد انجام می‌دهد، به‌ویژه در زمینه لبنیات و اقلام حیاتی سفره کارگران. »

    وی با تشریح آشفتگی قیمت‌ها در اقلام اساسی افزود: «در سبد کالای کارگری، عمدتاً نان، تخم‌مرغ و گوجه مطرح است. در زمینه حبوبات و لبنیات نیز تورم به شکل قابل‌توجهی افزایش یافته است. در بهار و تابستان امسال، تخم‌مرغ نهایتاً شانه‌ای ۱۴۰ هزار تومان بود؛ اما دیروز هنگام خرید، قیمت‌ها در فروشگاه‌های مختلف به ترتیب ۲۶۵.۲۷۵ و ۲۸۵ هزار تومان اعلام شد.»

    اصلانی در توضیح چرایی این نوسانات گفت: «هنگامی که درباره این تفاوت قیمت‌ها سؤال می‌کنم، پاسخ می‌دهند که تخم‌مرغ‌ها دارای مارک‌ها و ویژگی‌های متفاوت هستند. این شرایط در بازار مرغ نیز مشاهده می‌شود؛ مرغی که چند ماه قبل، کیلویی  ۸۵ تا ۹۰ هزار تومان بود، اکنون هر کیلو بین ۱۵۵ تا ۱۶۵ هزار تومان قیمت دارد و با نام‌هایی مانند «مرغ سبز»، «مرغ شماه» و «مرغ زنجانی» عرضه می‌شود. این واقعیت نشان می‌دهد که کنترل قیمت‌ها از دست متولیان خارج شده است. »

    او نمونه‌ای از بی‌نظمی در بازار لبنیات را نیز بیان کرد: «قیمت دوغی که پیش‌تر ۵۲ هزار تومان بود، در دو سه هفته اخیر به ۷۳ هزار تومان رسیده است. فروشنده در پاسخ اعتراضات می‌گوید: «به خدا قسم من کاره‌ای نیستم؛ ما نیز هر روز فاکتورها را تغییر می‌دهیم و گرفتار هستیم.» این نشان می‌دهد که قیمت‌ها به‌طور مداوم در حال نوسان است.»

    دبیر شورای اسلامی کار استان البرز در ادامه به ناتوانی دستمزدها در مقابله با هزینه‌های زندگی اشاره کرد:  «حقوق دریافتی یک کارگر، شامل پایه حقوق ۱۰ میلیون و ۳۰۰ هزار تومان، دو میلیون و ۲۰۰ هزار تومان بن خواربار، ۹۰۰ هزار تومان حق مسکن و ۵۰۰ هزار تومان حق تأهل است و با اضافه‌کاری نهایتاً به ۲۰ میلیون تومان می‌رسد. با تورم فعلی، حقوق یک کارگر تنها ده روز  زندگی معمولی او را تأمین می‌کند. باید از مسئولان پرسید که این کارگر برای ۲۰ روز باقی‌مانده چگونه زندگی خواهد کرد.»

    اصلانی گفت: «در مورد دستمزد، انصافاً امسال وزیر و رئیس‌جمهور در شورای عالی کار بسیار کمک کردند و دستمزد خوبی نسبت به سال‌های گذشته به کارگران اختصاص یافت اما متأسفانه کنترل تورم عملی نشد و آن شیرینی افزایش دستمزد که در اسفندماه، جامعه کارگری را خوشحال کرده بود، از خردادماه به این سو تلخ شد.»

    وی در نهایت به پیامدهای اجتماعی گرانی‌ها اشاره کرد:  «آثار این شرایط اقتصادی، مسائل اجتماعی خود را ۱۰ تا ۱۵ سال آینده نشان خواهد داد. مرکز پژوهش‌ها اعلام کرده که ۱۳ میلیون دختر و پسر بالای ۳۵ سال مجرد داریم و ۱۲ درصد جمعیت بازنشسته است که ظرف ۲۰ سال آینده به ۳۵ درصد می‌رسد. جوانی که قادر به ازدواج نیست، می‌گوید: «با شانزده میلیون تومان تنها می‌توانم تا پانزده روز هزینه زندگی خود را تأمین کنم. آیا پولی برای خرید شیر فرزندم خواهم داشت؟» وضعیت اقتصادی موجود دلیل اصلی این مشکلات اجتماعی است.»

    نتیجه‌گیری: تورم باید مهار شود

    ناهمخوانی فاحش میان رشد  بیش از صد درصدی بهای لبنیات و ۴۵ درصدی دستمزد کارگران، سندی  از فرسایش بی‌وقفه قدرت خرید قشر کارگر در اواسط آذرماه ۱۴۰۴ است. فشار تورم بر دهک‌های کم‌درآمد، نه‌تنها معیشت را، بلکه سلامت نسل آینده و بنیان‌های اجتماعی کشور را هدف قرار داده است و تا زمانی که تورم اقلام حیاتی مهار نشود، عواقب پرهزینه و ساختاری آن در جامعه ادامه خواهد داشت.

  • گردنکشی صنایع لبنی علیه مردم و قانون / لبنیات را گران می‌کنیم به کسی هم ربطی ندارد!

    گردنکشی صنایع لبنی علیه مردم و قانون / لبنیات را گران می‌کنیم به کسی هم ربطی ندارد!

    به گزارش اقتصادران، افزایش‌های پی‌درپی قیمت لبنیات در ماه‌های اخیر موجب نارضایتی مصرف‌کنندگان شده است؛ موضوعی که گلایه‌های متعددی را درباره اختلاف قیمت یک کالای واحد در فاصله تنها چند روز، به‌ویژه در محصولاتی مانند پنیر و شیر، به همراه داشته است.

    بررسی میدانی نشان می‌دهد یک نوع پنیر تولید ۵ آبان ۱۴۰۴ با قیمت ۸۸ هزار و ۹۰۰ تومان عرضه شده، اما همان محصول با تاریخ ۱۵ آبان ۱۴۰۴ به قیمت ۹۹ هزار و ۶۰۰ تومان فروخته شده است؛ یعنی تنها طی ۱۰ روز حدود ۳۰ هزار تومان افزایش قیمت. گزارش‌های مشابه از بازار لبنیات نشان می‌دهد برخی کالاها طی دو ماه اخیر سه بار افزایش قیمت را تجربه کرده‌اند.

    این در حالی است که طبق قانون، هر سال با افزایش نرخ شیر خام باید قیمت چهار قلم کالای پرمصرف لبنی شامل شیر بطری کم‌چرب، شیر کیسه‌ای کم‌چرب، ماست ۲٫۵ کیلویی کم‌چرب و پنیر ۴۰۰ گرمی UF به‌صورت مصوب دولتی تعیین شود، اما با وجود گذشت حدود شش ماه از افزایش نرخ شیر خام، هنوز قیمت مصوب این چهار قلم اعلام نشده و کالاها چندین مرتبه گران شده‌اند.

    در واکنش به این شرایط، سخنگوی انجمن صنایع لبنی اظهار داشت: اگر توانستند مرغ و تخم مرغ را به قیمت قبل بفروشند، لبنیات را نیز با تورم قریب ۴۰ درصدی به قیمت قبل می‌فروشد.

    وی افزود: در قیمت گذاری لبنیات نباید قیمت گذاری صورت گیرد برای اینکه صنعت لبنیات رقابتی است نیاز نداره به متولی خاص ندارد.

    پاسکاری مسئولیت‌ها میان سازمان حمایت و وزارت جهادکشاورزی

    لطفی سرپرست اداره نظارت بر محصولات کشاورزی سازمان حمایت در این ارتباط اظهار داشت: با توجه به تغییرات هزینه‌های تولید، موضوع قیمت‌گذاری به وزارت جهاد کشاورزی منعکس شده و این وزارتخانه اعلام کرده است که نظرش همچنان بر قیمت‌گذاری همان چهار قلم کالای پرمصرف است ما نیز آمادگی داریم قیمت‌ها را محاسبه و اعلام کنیم.

    محسن حسنی مقدم رویس بازرگانی داخلی و تنظیم بازار وزارت جهادکشاورزی نیز در واکنش به اظهارات سازمان حمایت اظهار داشت: با توجه به اینکه مرجع تشخیص اینکه ذائقه مردم، وزارت جهاد کشاورزی نیست! و انجام این کار زمان بر بود، خواستار تداوم روال ۱۳ سال گذشته شدیم تا بر اساس چهارچوب و ضوابط موجود قیمت گذاری صورت گیرد.

    در همین حال، سازمان حمایت مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان طی مکاتبه‌ای به شرکت‌های لبنی اعلام کرده است که هرگونه افزایش قیمت بدون طی مراحل قانونی، تخلف محسوب می‌شود و مشمول پیگرد خواهد بود.

    گردنکشی انجمن صنایع لبنی علیه مردم و قانون

    بنابراین گزارش، نکته حاضر اهمیت در این ارتباط، استفاده صنایع لبنی از شیر یارانه ای برای تولید محصولات لبنی است و در نتیجه باید محصولات خود را بر اساس قیمت گذاری دولت به بازار عرضه کنند اما اظهارات جدید سخنگوی انجمن صنایع لبنی نشان از گردن کشی این انجمن دارد.

    از نکات تاسف بار در این خصوص نیز آن است که همین محصولات لبنی یارانه ای که سهم مردم است به راحتی و آزادانه به بازار های صادراتی با ارز آزاد عرضه می‌شود و حتی ارز آن نیز به کشور بر نمی‌گردد.

    با توجه به بی‌عملی دولت در این خصوص، شاید زمان آن باشد که دستگاه‌های نظارتی و قوه قضائیه به عنوان مدعی‌العموم به این موضوع ورود داشته باشد.

  • صنایع لبنی زیر فشار هزینه‌ها و مردم در تنگنای قدرت خرید

    صنایع لبنی زیر فشار هزینه‌ها و مردم در تنگنای قدرت خرید

    به گزارش اقتصادران، افزایش چشمگیر قیمت شیر خام در هفته‌های اخیر تا مرز ۳۰ درصد، به واسطه رشد بیش از ۴۰ درصدی نهاده‌های دامی و افزایش هزینه‌های انرژی، موجی از گرانی را به بازار محصولات لبنی سرایت داده است. این شوک قیمتی، همزمان با کاهش قدرت خرید خانوارها، باعث شده تا بسیاری از خانواده‌ها میزان خرید اقلام ضروری مانند شیر، ماست و پنیر را کاهش دهند؛ موضوعی که متخصصان تغذیه نسبت به سلامت کودکان در این شرایط ابراز نگرانی کرده‌اند.

    در این میان، در حالی که فعالان بازار از رشد ۳۰ تا ۵۰ درصدی قیمت نهایی سخن می‌گویند، سخنگوی انجمن صنایع لبنی میزان افزایش نهایی را تکذیب کرده و این اختلاف نظر، انتظارات برای کنترل قیمت‌ها توسط نهاد‌های نظارتی را با ابهام مواجه ساخته است.

    افزایش قیمت شیر خام در هفته‌های اخیر حدود ۳۰ درصد اعلام شده است که این رشد هزینه به طور زنجیره‌وار محصولات لبنی را تحت تأثیر قرار داده و در حالی رخ داده که قدرت خرید خانوار‌ها کاهش یافته است.

    ریشه‌یابی افزایش هزینه تولید لبنیات

    فعالان صنعت لبنیات، ریشه اصلی این گرانی را افزایش بیش از ۴۰ درصدی نهاده‌های دامی از ابتدای سال، افزایش هزینه‌های انرژی و حمل‌ونقل و همچنین کاهش ۱۰ درصدی عرضه به دلیل شیوع بیماری تب برفکی می‌دانند که این عوامل، تولید را برای دامداران نیز با چالش روبه‌رو کرده است.

    مشاهدات میدانی نشان می‌دهد که قیمت هر لیتر شیر پاستوریزه به شدت افزایش یافته و به دنبال آن، بسیاری از خانواده‌ها، به ویژه آنهایی که حقوق ثابتی دارند، مجبور به کاهش میزان خرید هفتگی شیر و سایر محصولات لبنی مانند ماست و پنیر شده‌اند؛ امری که متخصصان تغذیه نسبت به سلامت کودکان هشدار داده‌اند.

    تفاوت نرخ‌ شیر خام و اختلاف نظر بین تولیدکنندگان و سخنگوی انجمن

    افزایش ناگهانی و غیررسمی ۳۰ درصدی قیمت هر کیلوگرم شیر خام به حدود ۳۰ هزار تومان طی یک ماه اخیر، که رقمی ۷ هزار تومان بالاتر از نرخ مصوب است، زنگ خطر جدی برای بازار محصولات لبنی محسوب می‌شود. این در حالی است که گلایه مردم از رشد ۳۰ تا ۵۰ درصدی قیمت نهایی محصولات لبنی در بازار حکایت دارند، سخنگوی انجمن صنایع لبنی این میزان افزایش را تکذیب کرده و اعلام کرده که افزایش قیمت باید متناسب با افزایش شیر خام صورت گیرد، هرچند تأیید کرده که قیمت شیر خام ۳۰ درصد گران شده است.

    محمد فربد، سخنگوی انجمن صنایع لبنی، ضمن تأیید این رشد قیمتی، علت اصلی را نه تنها در رشد بهای نهاده‌های دامی، بلکه در یک چالش بحرانی در زنجیره تولید است.

    وی ادامه داد: صنایع برای جلوگیری از آسیب دیدن خطوط تولید، مجبور به خرید این شیر با نرخ بالاتر شده‌اند؛ با این حال، با توجه به حاشیه سود ناچیز ۵ درصدی صنعت، صنایع تاب‌آوری محدودی در جذب این افزایش ۳۰ درصدی دارند و در تلاشند تا بدون تغییرات چشمگیر در قیمت‌های مصرف‌کننده، وزارت جهاد کشاورزی را برای تعیین تکلیف نرخ رسمی شیر خام تحت فشار قرار دهند.

    انتظار برای تثبیت؛ آیا قیمت نهایی محصولات کنترل خواهد شد؟

    با وجود وعده‌های مسئولان مبنی بر جلوگیری از افزایش‌های غیرمنطقی توسط نهاد‌های نظارتی، آنچه در سطح بازار مشاهده می‌شود، اعمال قیمت‌های جدید توسط برخی برندهاست که این امر فشار مضاعفی بر معیشت مردم وارد کرده و لبنیات را از اولویت‌های اصلی خرید خانوار خارج ساخته است.

    در حالی که دامداران با چالش پایداری هزینه‌های تولید و تأمین خوراک رو‌به‌رو هستند، افزایش قیمت محصولات نهایی، مصرف‌کنندگان را به مرز مقاومت رسانده است، به طوری که کاهش قدرت خرید، خرید کالا‌های اساسی مانند لبنیات را تحت فشار قرار داده و نگرانی‌های تغذیه‌ای به‌ویژه برای کودکان را تشدید می‌کند.

  • باخت بزرگ ایران به ترکیه، عربستان و امارات در بازار جهانی لبنیات / سهم ناچیز ایران از یک گنج ۶۵۰ میلیارد دلاری

    باخت بزرگ ایران به ترکیه، عربستان و امارات در بازار جهانی لبنیات / سهم ناچیز ایران از یک گنج ۶۵۰ میلیارد دلاری

    به گزارش اقتصادران، بازار جهانی لبنیات با ارزشی بیش از ۶۵۰ میلیارد دلار در حال گسترش است، اما سهم ایران از این بازار عظیم، تنها اندکی بیش از یک میلیارد دلار است. این در حالی است که کشورمان با ظرفیت تولید سالانه بیش از ۱۰ میلیون تن شیر خام، در میان ۱۲ تولیدکننده برتر جهان قرار دارد. کارشناسان معتقدند نبود برندسازی بین‌المللی، ضعف در بسته‌بندی صادراتی و کم‌توجهی به بازاریابی منطقه‌ای، مهم‌ترین دلایل جا ماندن لبنیات ایرانی از رقابت جهانی است.

    سیدطه‌حسین مدنی – رئیس اندیشکده حکمرانی هوشمند – گفت:  بازار لبنیات در دنیا یکی از بازارهای پررونق و رو به رشد است. طبق آمار مؤسسه تحقیقاتی Cognitive Market Research ، درآمد فروش بازار جهانی محصولات لبنی در سال ۲۰۲۱ حدود ۴۸۸ میلیارد دلار بود. این رقم در سال ۲۰۲۵ به ۵۳۹ میلیارد دلار رسید و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۳ به حدود ۶۵۹ میلیارد دلار افزایش یابد.

    وی افزود: طبق گزارش این مؤسسه، در اروپا درآمد فروش محصولات لبنی از ۱۷۳ میلیارد دلار در ابتدای دهه کنونی به حدود ۱۹۱ میلیارد دلار در سال جاری رسید و پیش‌بینی می‌شود در سال ۲۰۳۳ به ۲۲۸ میلیارد دلار برسد.

    مدنی خاطرنشان کرد: بررسی وضعیت روسیه در این بازه زمانی حاکی از این است که درآمد فروش لبنیات از حدود ۴.۴ میلیارد دلار به ۴.۷۳ میلیارد دلار افزایش یافته و انتظار می‌رود در پایان این دوره به ۴.۷۶ میلیارد دلار برسد.

    رئیس اندیشکده حکمرانی هوشمند تصریح کرد: در منطقه آسیا و اقیانوسیه، میزان فروش در ابتدای این دهه میلادی ۱۱۰ میلیارد دلار بود. امسال این رقم به ۱۲۳ میلیارد دلار رسید و پیش‌بینی می‌شود در ۲۰۳۳ از حدود ۱۶۳ میلیارد دلار عبور کند.

    وی گفت: طی این سه دوره زمانی، بازار محصولات لبنی چین از ۳۵.۲ میلیارد دلار به ۳۸.۳ میلیارد دلار رسیده و انتظار می‌رود تا پایان دوره مورد بررسی به ۵۰.۵ میلیارد دلار افزایش یابد. در ژاپن، این درآمد از حدود ۱۹ میلیارد دلار به بیش از ۲۰ میلیارد دلار رسیده و تا سال ۲۰۳۳ به ۲۴.۵ میلیارد دلار خواهد رسید.

    مدنی با بیان اینکه هند رشد قابل‌توجهی در بخش لبنیات دارد، خاطرنشان کرد: درآمد این بازار از ۱۱.۵ میلیارد دلار در ۲۰۲۱ به ۱۲.۷ میلیارد دلار در ۲۰۲۵ رسیده و مؤسسه تحقیقاتی Cognitive Market Research پیش‌بینی کرده که در سال ۲۰۳۳ به حدود ۱۸.۳ میلیارد دلار افزایش یابد.

    رئیس اندیشکده حکمرانی هوشمند تصریح کرد: خاورمیانه هم از بازار خوبی در بخش لبنیات برخوردار است. امسال درآمد فروش لبنیات در این منطقه به ۲۰.۴ میلیارد دلار رسید در حالی که چهار سال پیش این رقم ۱۹.۵ میلیارد دلار بود. با روند رو به رشدی که وجود دارد؛ پیش‌بینی می‌شود طی هشت سال آینده این رقم به حدود ۲۳ میلیارد دلار برسد.

    وی افزود: طبق آمار تفکیک شده، درآمد بازار لبنیات مصر در سال ۲۰۲۱ حدود ۱.۲ میلیارد دلار بود و در سال ۲۰۲۵ به حدود ۱.۴ میلیارد دلار رسید و احتمالاً در سال ۲۰۳۳ به ۱.۶۶ میلیارد دلار برسد. در ترکیه، درآمد فروش در این سه تاریخ مورد بررسی به ترتیب از ۲.۴ میلیارد دلار به بیش از ۲.۴ میلیارد دلار رسیده و به حدود ۲.۵ میلیارد دلار افزایش می‌یابد. درآمد فروش لبنیات در عربستان سعودی نیز امسال به ۸.۳ میلیارد دلار رسیده و تا هشت سال آینده به ۹.۵ میلیارد دلار خواهد رسید. در امارات متحده عربی، درآمد بازار محصولات لبنی به ترتیب از ۲.۴ میلیارد دلار به حدود ۲.۵ میلیارد دلار رسیده و پیش‌بینی می‌شود به حدود ۳.۲ میلیارد دلار افزایش یابد. در قطر نیز این رقم از ۱.۵ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۱ به ۱.۶ میلیارد دلار در ۲۰۲۵ رسیده و انتظار می‌رود تا سال ۲۰۳۳ به ۱.۷ میلیارد دلار برسد.

    رئیس اندیشکده حکمرانی هوشمند تصریح کرد: در قاره آفریقا، درآمد فروش محصولات لبنی از ۸.۸ میلیارد دلار بود و امسال به ۱۰.۹ میلیارد دلار افزایش یافت و پیش‌بینی می‌شود در سال ۲۰۳۳ به ۱۳.۶ میلیارد دلار برسد.

    وی با اشاره به آمار تفکیک شده مؤسسه تحقیقاتی Cognitive Market Research از بازار آفریقا، گفت: در آفریقای جنوبی، این رقم به ترتیب از ۳ میلیارد دلار در ابتدای دهه جاری به ۳.۸ میلیارد دلار در میانه دهه رسیده و احتمال می‌رود تا سال‌های ابتدایی دهه آینده به بیش از ۴.۵ میلیارد دلار افزایش یابد. در نیجریه نیز درآمد فروش بازار لبنیات از ۱ میلیارد دلار به ۱.۳ میلیارد دلار رسیده و پیش‌بینی می‌شود به ۱.۷ میلیارد دلار برسد. در سایر نقاط قاره آفریقا، درآمد فروش محصولات لبنی از ۴.۶ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۱ به ۵.۷ میلیارد دلار در ۲۰۲۵ رسیده و انتظار می‌رود در سال ۲۰۳۳ به حدود ۷.۴ میلیارد دلار افزایش یابد.

    مدنی در ادامه به پتانسیل‌های بالقوه ایران برای حضور در بازار بزرگ لبنیات جهانی و بالفعل نشدن این ظرفیت‌ها اشاره کرد و گفت: ظرفیت تولید شیر خام در ایران بیش از ۱۰ میلیون تن در سال است و با وجود اینکه کشور ما را در جایگاه دوازدهم تولید جهانی قرار داده است؛ اما ایران از این بازار جهانی سهم زیادی نداشته و طبق گزارش انجمن صنایع و فرآورده‌های لبنی ایران، میزان صادرات در سال ۱۴۰۳ با ۱۹ درصد رشد حجمی و ۴۲ درصد رشد در ارزش نسبت به سال ۱۴۰۲، به بیش از ۶۶۰ هزار تن رسید که ارزش آن یک میلیارد و ۵۹ میلیون دلار بوده است. این یعنی سهم ایران از بازار ۵۳۹ میلیارد دلاری لبنیات جهان، کمی بیشتر از یک میلیارد دلار هم است.

    لبنیات صنعتی کمتر تحریم‌پذیر

    مدنی افزود: مواد غذایی به خصوص صنایع لبنی از جمله زمینه‌های تجاری کمتر تحریم‌پذیر محسوب می‌شود. بنابراین با توجه به فعال شدن مکانیسم ماشه و چشم‌انداز کاهش درآمدهای نفتی، می‌توان با اتخاذ یک سری راهکارهای هوشمندانه در تجارت همچون بکارگیری «اطلس تجارت ایران» و البته در مدیریت کسب‌وکار خود برای افزایش تولید و کاهش هزینه‌ها، نقش بیشتری در بازارهای جهانی به ویژه کشورهای همسایه و منطقه ایفا کرد. فعالان این عرصه می‌توانند با استفاده از داده‌های تحلیلی، زنجیره تأمین را مدیریت و ضایعات تولید را کاهش دهند و ورود پرقدرتی به بازارها داشته باشند.

    رئیس اندیشکده حکمرانی هوشمند گفت: به‌کارگیری فناوری‌های نوین در بسته‌بندی برای افزایش ماندگاری و کاهش هزینه لجستیک هم به آنان برای بازاریابی بهتر در منطقه کمک خواهد کرد. توسعه انرژی‌های جایگزین و مدیریت بهینه مصرف هم به حضور رقابتی آنان در بازارهای جهانی کمک می‌کند.

    تولیدکنندگان ایرانی کمتر به فکر صادرات هستند

    افشین حسینی – تولید کننده و فعال صنعت لبنیات – در گفت‌وگو با ایسنا، با اشاره به سهم پایین لبنیات ایران از بازار منطقه گفت: صنعت لبنیات ایران از نظر کیفیت تولید و استفاده از فناوری روز جهانی، وضعیت مناسبی دارد و از این نظر مانعی وجود ندارد، اما چون تولیدکنندگان ایرانی بیشتر بر بازار داخلی تمرکز دارند؛ کمتر به سمت برنامه‌ریزی جامع برای برندسازی صادراتی و بازاریابی منطقه‌ای رفته‌اند.

    حسینی افزود: در واقع ریشه اصلی سهم پایین لبنیات ایرانی از بازار منطقه از همین دیدگاه و نبود برنامه‌ریزی جامع و در پی آن ضعف ساختاری در معرفی محصول و بسته‌بندی ساختاری نشأت گرفته است.

    وی افزود: این مسائل به همراه ضعف در تبلیغات بین‌المللی، حضور کم در نمایشگاه‌های منطقه‌ای و نداشتن شبکه توزیع پایدار باعث شده تا شناخت از برندهای ایرانی هنوز در برخی کشورها، محدود باشد و محصولات ایرانی به‌صورت فله‌ای یا با برند واسطه به برخی از کشورها برسد.

    حسینی اظهار کرد: اگرچه در سال‌های اخیر پیشرفت زیادی در حوزه بسته‌بندی لبنیات ایرانی به وجود آمده است؛ اما هنوز بسته‌بندی بسیاری از محصولات ایرانی متناسب با ذائقه و استاندارد بازارهای خارجی نیست چون در بازارهای خارجی، طراحی مدرن و رنگ‌بندی ساده و لوکس اهمیت دارد. اما بیشتر بسته‌بندی‌های داخلی براساس سلیقه بازار ایران طراحی می‌شوند.

    این فعال صنعت لبنیات گفت: اگر نگاه صادرات‌محور از مرحله طراحی لحاظ شود، جذابیت و اعتماد خریداران خارجی به‌شدت افزایش پیدا می‌کند.

    این تولید کننده لبنیات در ادامه به مسأله قیمت تمام شده و رقابت با رقبای منطقه‌ای در صنایع لبنی هم اشاره و تصریح کرد: اگر نهاده‌ها با سیاست ارزی باثبات و حمایت از تولید داخلی تأمین شوند؛ ایران می‌تواند در برخی محصولات مزیت صادراتی قابل‌توجهی داشته باشد.

    حسینی درباره فرصت‌های صادراتی صنایع لبنی ایران در منطقه و همچنین امکان حضور در کشورهای منطقه در صورت رفع چالش‌های موجود، گفت: بازار عراق به دلیل ذائقه نزدیک و مصرف بالای لبنیات، جذاب‌ترین مقصد صادراتی برای لبنیات ایرانی است. عمان و قطر نیز به دنبال برندهای جدید و باکیفیت هستند و می‌توانند مقصد مطمئن لبنیات ایرانی باشند.

    کاهش واحدهای تولیدکننده لبنیات در ایران

    گفتنی است؛ محمد ‌فربد – سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران – مرداد امسال اعلام کرده بود که  قبلاً در ایران حدود ۱۳۰۰ شرکت در حوزه صنعت لبنیات کشور فعال بود و در حال حاضر تعداد این شرکت‌ها به حدود ۲۰۰ تا ۳۰۰ واحد رسیده است. فربد معتقد است کاهش تعداد شرکت‌های لبنی یک امر طبیعی و جهانی است و در بسیاری از کشورها نیز روند مشابهی طی شده و مختص به کشور ما نیست. در واقع واحدهای کوچک و متوسط یا در واحدهای بزرگ‌تر ادغام یا به تدریج تعطیل می‌شوند.

    وی با بیان اینکه همین تعداد شرکت فعال ۱۰۰ درصد نیاز داخلی به لبنیات را تأمین می‌کنند؛ گفته بود: در صنعت لبنیات حدود ۱۲۰ هزار نفر به‌ طور مستقیم مشغول به کار هستند. علاوه بر این، سه تا چهار برابر این تعداد نیز به شکل غیرمستقیم در شبکه‌های توزیع و بخش‌های وابسته فعالیت دارند.

    فربد درباره صادرات محصولات لبنی ایران اعلام کرده بود: در حال حاضر محصولات لبنی ایران به بیش از ۳۰ کشور صادر می‌شود.  بخش قابل توجهی از این صادرات به عراق، پاکستان، افغانستان و کشورهای حاشیه خلیج فارس از جمله قطر، عمان و امارات انجام می‌گیرد. فراتر از این مقاصد، صادرات به بازارهای دوردست از جمله آمریکا و کانادا نیز صورت گرفته است؛ برای مثال، برخی شرکت‌ها دوغ و پنیر به کانادا صادر کرده‌اند.

    فربد درباره مشکلات ارزی این صنعت گفته بود: مشکل اصلی این است که ارز حاصل از صادرات به‌سختی در اختیار تولیدکنندگان قرار می‌گیرد و فرآیند تخصیص آن از سوی دولت زمان‌بر است. در حال تلاش هستیم تا امکان استفاده مستقیم از ارز صادراتی برای واردات فراهم شود یا اینکه به جای قرار گرفتن در صف ارزی آن را با واردات محصولات مورد نیاز پوشش دهیم و اقداماتی  در این خصوص انجام شده است، ولی سهمیه بندی ارزی واردات ایجاد مشکل کرده است.

    صادرات به کشورهای دور دست ناچیز بوده است

    سیدطه حسین مدنی – رئیس اندیشکده حکمرانی هوشمند – درباره میزان و نوع صادرات لبنیات ایرانی که سخنگوی انجمن صنایع لبنی به آن اشاره کرده بود، گفت: طبق آمار گمرک در سال ۱۴۰۲ یک محموله یک تنی خامه از پیام و یک محموله ۱۴ تنی پنیر از تبریز به اتریش صادر شده است. ۲۵ تن شیر خشک صنعتی هم از گمرک قم به نیجریه صادر شده است. حدود ۶۰۰ کیلوگرم پنیر به نروژ، ۵۵۰ کیلوگرم از نوشهر به ژاپن، ۵۰۰ کیلوگرم از فرودگاه امام خمینی (ره) به چین، ۵۰۰ کیلوگرم به رومانی و ۲۲۰ کیلوگرم از تبریز به دانمارک صادر شده است.

    رئیس اندیشکده حکمرانی هوشمند درباره چالش‌های ارزی صنایع لبنی هم گفت: این صنایع می‌توانند بخشی از درآمدهای فروش محصولات خود به کشورهای منطقه را با نهاده‌های دامی یا اقلام مورد نیاز خود در زنجیره تأمین و حتی ارزش تهاتر کرده و با این روش، نگرانی دولت در مورد خروج یارانه‌های ارزی و حمایتی را رفع کنند. این اقدام همچنین می‌تواند ریسک بازگشت ارز حاصل از صادرات را به دلیل محدودیت‌های بانکی کاهش دهد. صنایع لبنی همچنین می‌توانند چالش‌هایی که ممکن است در زنجیره تأمین خود داشته باشند را تا حد زیادی مدیریت کرده و بر سودآوری از ارزش افزوده متمرکز شوند.

  • خطر فقر غذایی در ایران، جدی تر از همیشه / مردم از کی به گرانی های هر روزه عادت کردند؟

    خطر فقر غذایی در ایران، جدی تر از همیشه / مردم از کی به گرانی های هر روزه عادت کردند؟

    به گزارش اقتصادران، اگر از یک کودک به صورت رندوم بپرسید که برای داشتن یک بدن سالم چه چیزی را باید به صورت مرتب مصرف کرد به احتمال ۹۰درصد با یک پاسخ مشابه مواجه می‌شوید: شیر!

    کودکان ایرانی از ابتدا با این ذهنیت بزرگ می‌شوند که شیر و لبنیات نه‌تنها برای رشد آنها الزامی است بلکه احتمالا سالم‌ترین رژیم غذایی در ذهن کودکانه‌شان به حساب می‌آید. خبر افزایش قیمت دوباره شیر خام یک پرسش را در ذهن انسان به وجود می‌آورد: تورم و افزایش افسارگسیخته قیمت لبنیات، شیر و محصولات لبنی را از سفره چه تعداد از این کودکان حذف خواهد کرد؟

    شیر خام و به‌دنبال آن گروه محصولات لبنی برای چهارمین‌بار در دوره دولت چهاردهم گران شد. برآورد می‌شود که قیمت لبنیات از زمان شروع به کار دولت پزشکیان تا به امروز، رشدی ۸۰‌درصدی را تجربه کرده باشد. مهر سال گذشته بود که قیمت محصولات لبنی به‌صورت رسمی بیش از ۳۰‌درصد افزایش یافت؛ افزایش قیمت غیررسمی نیز از آن زمان حدود ۲۰‌درصد برآورد شده است و در نهایت طی چند روز گذشته افزایش قیمت ۳۰‌درصدی لبنیات به صورت رسمی اعلام شد. این در حالی است که نوری‌قزلجه، وزیر جهاد کشاورزی این موضوع را تکذیب کرد و گفت نرخ شیر مصوب است.

    نگاهی به تورم نقطه‌به‌نقطه

    احتمالا در بسیاری از اوقات که به فروشگاه می‌روید و با دیدن قیمت جدید محصولات معمول سفره خود شوکه می‌شوید، این سوال در ذهنتان جرقه می‌زند که این گرانی به‌راستی از کجا شروع شد؟ از چه زمان عادت کردیم که هرروز را با به‌روز‌رسانی جدید قیمت‌ها در ذهنمان آغاز کنیم؟ در ادامه متن نگاهی از افزایش قیمت لبنیات از سال ۱۳۹۷ تا به امروز داشته‌ایم.

    از سال‌های پایانی دهه۹۰ تورم در گروه لبنیات به‌‌صورت قابل‌توجهی شتاب گرفت. رشد نقطه‌به‌نقطه تا ۶۶‌درصد در سال‌۹۷ برای شیر خام گزارش شده است. همچنین در همین سال گزارش شده که پنیر در مقایسه با ابتدای سال، حدود ۴۹‌درصد رشد داشته است. برای ماست رشد قیمت نزدیک به ۵۴‌درصد و برای کره نسبت به سال قبل حدود ۳۴‌درصد گزارش شده است. در خرداد ۱۳۹۸، قیمت شیر خام ۵/۱۹‌درصد افزایش یافت و به همین نسبت، قیمت لبنیات پرمصرف مثل شیر، ماست و پنیر نیز براساس جدول قیمت‌گذاری اعلام‌ شده رشد کرد.  در این دوره، نوسانات ارزی و افزایش هزینه واردات نهاده‌های دام (ذرت، کنجاله، ویتامین‌ها) باعث شد قیمت تمام‌شده شیر و محصولات لبنی به‌تدریج بالا برود. گزارش‌های بانک مرکزی و مرکز آمار نشان می‌دهند گروه مواد غذایی و به‌ویژه لبنیات نسبت به متوسطِ سبد مصرفی، رشد قیمت سریع‌تری داشت.

    انفجار بمب قیمت‌ها در دولت سیزدهم

    در دوره پسا۱۴۰۰ بود که قیمت لبنیات به شکل غیرقابل کنترلی با افزایش مواجه شد؛ چنانکه طبق برخی گزارش‌ها تنها طی دو سال برخی محصولات لبنی بین ۱۵۰‌درصد تا ۲۶۵‌درصد افزایش قیمت داشتند!

    در این دوره دولت تلاش به تثبیت قیمت‌ها کرد اما سرکوب قیمتی و اختلاف بین قیمت مصوب و قیمت بازار منجربه مشکلات در زنجیره عرضه (کاهش حاشیه تولید، کاهش عرضه رسمی و بازار سیاه) شد. گزارش مرکز آمار در آبان‌۱۴۰۱ بیانگر افزایش‌های دورقمی و حتی بیش از ۱۰۰‌درصد برای برخی اقلام مثل کره بود.

    بی انصافی در حق مفهوم توسعه

    بدون شک حذف گروهی به اهمیت لبنیات از هرم غذایی، پیامد‌های گوناگونی در پی خواهد داشت. مرتضی افقه، کارشناس اقتصادی و استاد دانشگاه شهید چمران اهواز در این‌باره به «جهان‌صنعت» گفت: یکی از اهداف اصلی و بنیادی در مفاهیم توسعه، حذف یا کاهش فقر در جامعه است. البته این موضوع از جمله وظایف ذاتی و اساسی دولت‌ها به شمار می‌رود. در ادبیات کلی اقتصاد نیز به‌ویژه در اقتصاد کلاسیک، بحث رفع فقر جایگاه ویژه‌ای دارد اما در ادبیات توسعه، بر ضرورت محو فقر در جامعه تاکید خاصی شده است.

    وی ادامه داد: بر این اساس، هر اقدامی که به کاهش یا حذف فقر -به‌ویژه فقر مطلق- کمک کند، در زمره اهداف توسعه قرار می‌گیرد. حتی در اهداف توسعه‌ هزاره که در سال‌۲۰۰۰ میلادی توسط سازمان ملل و کشورهای عضو تدوین شد، نخستین هدف «رفع فقر شدید و گرسنگی» عنوان شد. در سال‌۲۰۱۵ نیز با پایان دوره ۱۵‌ساله اهداف‌ هزاره، این موضوع در قالب «اهداف توسعه پایدار» بار دیگر مورد تاکید قرار گرفت.

    حذف فقر مطلق از وظایف اصلی دولت

    این استاد دانشگاه ادامه داد: از هر زاویه‌ای که به مباحث توسعه نگاه کنیم، حذف فقر مطلق یا فقر شدید از وظایف اصلی و غیرقابل انکار دولت‌هاست. در این چارچوب نخستین گام برای کاهش فقر، تامین مواد غذایی لازم برای ادامه زندگی افراد بوده چراکه این نیاز اساسی‌ترین شرط برای تداوم حیات و بازتولید نیروی انسانی است.

    افقه درباره تاثیر این افزایش قیمت بر طبقات پایین جامعه گفت: در شرایط تورمی نخستین گروهی که آسیب می‌بیند، طبقات پایین جامعه هستند. معمولا در دوره‌های تورمی، کالاهای اساسی و به ‌ویژه موادغذایی پیش از سایر اقلام دچار افزایش قیمت می‌شوند. امروزه نیز براساس گزارش‌های تورمی، مشاهده می‌شود که نرخ تورم مواد غذایی از میانگین تورم عمومی فراتر رفته است. این روند می‌تواند دوپیامد همزمان داشته باشد؛ نخست آنکه فقرا فقیرتر می‌شوند و دوم، بخشی از طبقه متوسط به زیر خط فقر سقوط می‌کند. اگر این روند ادامه یابد و تغییرات اساسی در نگرش‌ها، بینش‌ها و سیاست‌های کلان حاکمیت- به‌‌ویژه در حوزه روابط بین‌الملل و ارزش‌های حاکم- ‌ایجاد نشود، متاسفانه باید انتظار داشت این وضعیت تشدید شود.

    وی ادامه داد: حذف لبنیات از سبد مصرفی خانوارها نشانه‌ای هشداردهنده است زیرا معمولا پس از حذف اقلامی مانند لبنیات، حذف دیگر کالاهای ضروری مانند منابع پروتئینی(انواع گوشت و تخم‌مرغ) نیز رخ می‌دهد. این تغییرات مستقیما با امنیت غذایی و سلامت عمومی جامعه در ارتباط است.

    الزام شفافیت دولت با مردم

    افقه در خاتمه سخنان خود افزود: این پرسش در حالی مطرح می‌شود که کشور ما از نیروهای انسانی توانمند، متخصص، ماهر و علاقه‌مند بسیاری برخوردار است که می‌توانند منابع طبیعی و ظرفیت‌های ملی را به رفاه عمومی تبدیل کنند اما تحقق این امر نیازمند بازنگری در سیاست‌ها و نگرش‌های کلان مدیریتی است.

    عوامل ۳ گانه افزایش قیمت شیر خام

    مشخصا نخستین قدم برای مواجه با هر چالش شناخت ریشه‌های آن است. محمد فربد، سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران نیز به «جهان‌صنعت» درباره علت افزایش قیمت ۳۰ درصدی شیر خام گفت: سه عامل اصلی باعث افزایش قیمت شیر خام شده است؛ نخستین عامل، شیوع بیماری تب برفکی است که موجب کاهش حدود ۱۰درصدی تولید شیر خام در کشور، معادل تقریبی سه‌هزار تُن شده است. دومین عامل، مشکلات مربوط به تامین علوفه است. در فرآیند تحویل علوفه، دامداران بنا به ادعای خود اعلام کرده‌اند که از طریق سامانه بازارگاه قادر به تامین کامل نیازشان نیستند.

    سومین عامل، رونق صادرات شیر خشک است که در ماه‌های اخیر باعث افزایش تقاضا در آن بخش شده است.

    وی ادامه داد: این سه عامل در مجموع سبب کاهش عرضه شیر خام به کارخانجات لبنی شده‌اند. طبیعتا پیامد این کاهش عرضه، افزایش قیمت محصولات لبنی است. از آنجا که حدود ۶۰ تا ۶۵‌درصد بهای تمام‌شده محصولات لبنی را شیر خام تشکیل می‌دهد، در نتیجه با وقوع چنین شرایطی، قیمت محصولات لبنی به‌طور میانگین حدود ۲۰‌درصد افزایش پیدا می‌کند. این وضعیت برای صنعت لبنیات چالشی جدی به همراه دارد زیرا با توجه به کاهش مصرف، انتظار می‌رود روند نزولی مصرف نیز ادامه یابد و در نتیجه شرکت‌های لبنی در بخش فروش محصولات خود با مشکلات تازه‌ای مواجه شوند.

     

  • گرانی چراغ خاموش ماست و پنیر!

    گرانی چراغ خاموش ماست و پنیر!

    به گزارش اقتصادران، لبنیات نه تنها از مهمترین محصولات مغذی و پرمصرف در سبد خانوارها به شمار می روند، بلکه سرانه مصرف آن نیز ارتباط مستقیمی با توسعه یافتگی کشورها دارد به طوری که در کشورهای توسعه یافته سرانه مصرف لبنیات به بیش از ۳۵۰ کیلوگرم در سال می رسد و این شاخص در کشورهای در حال توسعه حدود ۱۰۰ کیلوگرم در سال است.

    اهمیت محصولات لبنی در سلامت افراد و سودآوری صنایع لبنی سبب شده تا سالانه میلیاردها تن شیر در سراسر جهان تولید و به محصولات لبنی تبدیل شود به طوری که اتحادیه اروپا، آمریکا، هند، چین و روسیه رتبه های اول تا پنجم را در تولید شیر به خود اختصاص داده اند و ایران نیز به عنوان یکی از تولیدکنندگان بزرگ شیرخام رتبه ۲۳ جهانی را در اختیار دارد.

    براساس گزارش معاونت امور دام وزارت جهاد کشاورزی سال گذشته ۱۱ میلیون و ۷۰۰ هزارتن شیرخام در کشور تولید شد و قرار است امسال این میزان به بیش از ۱۲ میلیون تن برسد که بخش عمده این محصول از سوی کارخانه های لبنی خریداری و به محصولات لبنی تبدیل می شود.

    گزارش ها نشان می دهد که ثبات تولید، عرضه و قیمت گذاری محصولات لبنی در دنیا به گونه ای است که مردم به راحتی محصولات لبنی متنوعی را تهیه و مصرف می کنند اما در ایران طی سالهای اخیر، قیمت محصولات لبنی روند افزایشی داشته است.

    رصد بازار محصولات لبنی در سال های اخیر نشان می دهد که شرکت ها سالی چندبار به صورت چراغ خاموش قیمت محصولات خود را افزایش می دهند در حالی که دولت سالی یکبار نرخ مصوب شیرخام را اعلام می کند.

    بر اساس آخرین تصمیم شورای قیمت‌گذاری و اتخاذ سیاست‌های حمایتی محصولات اساسی که نیمه اردیبهشت ماه امسال برگزار شد، قیمت تضمینی شیر خام به ازای هر کیلوگرم درب دامداری ۲۳ هزار تومان، با مشخصات ۳.۲ درصد چربی، ۳ درصد پروتئین و بار میکروبی زیر ۱۰۰ هزار به تصویب رسیده است و به ازای هر ۰٫۱ درصد افزایش یا کاهش درصد چربی شیر خام از ۳.۲ درصد، مبلغ ۴۵۰ تومان متناسب با افزایش یا کاهش درصد چربی به قیمت مصوب شیر خام اضافه یا کسر خواهد شد.

    با توجه به نرخ قیمت ۱۸ هزارتومانی شیرخام در سال ۱۴۰۳ می توان گفت که نرخ جدید شیرخام حدود ۲۷.۷ درصد رشد را نسبت به پارسال داشته است.

    صادرات سالانه ۲.۴ میلیون تن محصول لبنی

    طبق آخرین آمار معاونت امور تولیدات دامی وزارت جهادکشاورزی، شیرخام تولیدی ایران از نظر کیفیت در رده کشورهای برتر دنیا است، بیش از ۹ میلیون تن شیر توسط صنایع جذب می شود که ۲.۴ میلیون تن انواع محصولات لبنی به کشورهای هدف صادر می شود. یعنی اینکه حدود ۶۰ درصد محصولات لبنی مصرف داخلی دارد.

    به دلیل اهمیت جایگاه محصولات لبنی در سلامت شهروندان و حمایت از مصرف کنندگان، ۴ قلم کالای تنظیم بازاری همچون شیر پاستوریزه کیسه ای، شیر بطری کم چرب، ماست کم چرب دبه ای و پنیر یواف ۴۰۰ گرمی را قیمت گذاری می کند.

    با این وجود رصد بازار مصرف محصولات لبنی نشان می دهد که قیمت محصولات چندین بار در ماههای اخیر با افزایش روبرو شده موضوعی که کارخانجات دلیل آن را در کنار افزایش هزینه خرید شیرخام مربوط به هزینه تولید، بسته بندی، حمل و نقل و دستمزد کارگری و انرژی می دانند که البته سناریوی گرانی قیمت لبنیات مربوط به امسال نیست بلکه طی سالهای اخیر این روند اتفاق افتاده است.

    در سال ۱۴۰۴ قیمت محصولات لبنی بیش از ۳۰ درصد نسبت به سال ۱۴۰۳ افزایش یافته است به طوری که طبق آخرین گزارش مرکز آمار ایران در خردادماه امسال قیمت شیر پاستوریزه ۶.۳ درصد، ماست پاستوریزه ۸.۷ درصد و پنیر پاستوریزه ۵.۶ درصد نسبت به ماه قبل خود (اردیبهشت ماه) افزایش داشته است یعنی یک بطری شیر یک لیتری که در سال ۱۴۰۳ حدود ۱۷ هزار تومان و پنیر ۳۲ هزار تومان بود، در سال ۱۴۰۴ به ترتیب نرخ شیر ۲۲ هزار تومان و پنیر ۴۵ هزار تومان شده است.

    کاهش مصرف لبنیات در بین خانوارها

    روی دیگر افزایش قیمت محصولات لبنی، کاهش خرید آن از سوی طبقه متوسط و پایین جامعه است و در لایه های دیگر نگرانی ها برای سلامت آحاد جامعه را افزایش می داند. اما نکته اینجاست که شرکت های لبنی همچنان قیمت لبنیات را غیرمنصفانه می دانند و معتقدند بقای صنعت لبنی به دلیل هزینه های تمام شده تولید در خطر است بنابراین برای ادامه حیات صنعت چاره ای جز افزایش قیمت ها نیست.

    در سوی دیگر دامداران نیز بر این باورند که افزایش نرخ شیرخام با توجه به افزایش هزینه های تمام شده تولید، رشد نهاده ها و خوراک دام، حمل و نقل، دستمزد کارگری و انرژی امری اجتناب ناپذیر است و برای ادامه حیات صنعت دامی کشور باید این نرخ منطقی با یک سود منصفانه برای دامداران در نظر گرفته شود.

    در همین رابطه چندی پیش سید احمد مقدسی رئیس انجمن صنفی گاوداران ایران گفته بود: نرخ مصوب شیرخام با یک سود منصفانه برای دامداران حداقل باید ۲۵ تا ۲۶ هزارتومان تعیین می شد با وجود اینکه نرخ ۲۳ هزارتومانی شیرخام در سالجاری مناسب عنوان شده اما نه تنها این نرخ با قیمت تمام شده محصول فاصله دارد اما سودی برای دامداران در نظر گرفته نشده است.

    همچنین مجتبی عالی مدیرعامل اتحادیه تعاونی‌های کشاورزی دامداران ایران نیز براین باور است که افزایش فعلی قیمت لبنیات به دلیل افزایش هزینه های تمام شده همچون دستمزد کارگری، انرژی، حمل و نقل ، مالیات، بیمه و استاندارد است هیچ ارتباطی با قیمت شیرخام ندارد.

    وی تعیین قیمت ۲۳ هزار تومانی خرید هر کیلوگرم شیرخام را سرکوب قیمت این کالا دانست و گفت: با وجود گذشت بیش از چهار ماه از سال کارخانه‌ های لبنی هنوز حاضر به پرداخت کامل قیمت دستوری شیرخام به دامداران نیستند و پرداخت‌ها با تاخیر های طولانی انجام می شود.

    عالی بر این باور است که اگر حداقل ۳۵ درصد قیمت شیر خام افزایش پیدا نکند تولید دچار اختلال خواهد شد.

    واقعیت این است که این روند افزایش قیمت و کاهش مصرف لبنیات تبعات اجتماعی و اقتصادی به دنبال دارد زیرا وقتی خانوارها قادر به خرید محصولات لبنی نیستند، به ناچار به سمت گزینه‌ های غذایی ارزان‌ تر و بی‌ کیفیت‌ تر سوق پیدا می‌ کنند از سوی دیگر کاهش مصرف لبنیات موجب فقر تغذیه‌ای جمعیت جوان‌ کشور می شود؛ موضوعی که در طولانی مدت می‌ تواند به افزایش بیماری‌ هایی نظیر پوکی استخوان، کمبود کلسیم و افت سلامت و بهداشت عمومی جامعه را منجر شود.

    برخی کارشناسان اقتصادی معتقدند تثبیت قیمت یک کالا اقدام مناسبی برای حمایت از اقشار کم درآمد نیست در صنعت لبنیات برخی کالاها مشمول قیمت گذاری نیست و تولیدکنندگان می توانند سود خود را در آن کالاها بالا برده و در مقابل کالاهای یارانه ای عرضه کنند به طوری که گزارش های اخیر دریافتی از افزایش قیمت بین ۲۵ تا ۴۰ درصدی بستی در بازار حکایت دارد.

    البته هر ساله شرکت های لبنی موظف هستند کالاهای مشخصی را با نرخ یارانه ای عرضه کنند اما سال گذشته زمانی که افزایش قیمت در شیرخام و لبنیات رخ داد پس از مدتی عرضه کالاهای یارانه ای لبنی در بازار کمیاب شد.

    در این ارتباط امین حسین رحیمی وزیر دادگستری به تازگی به شرکت های لبنی هشدار داده است که اگر قیمت های خود را طبق نرخ های مصوب اصلاح نکنند، جریمه می شوند.

    وی پیشتر از تخلف یک شرکت لبنیاتی خبر داده بود که بر خلاف مقررات محصولات خود را گران کرده است اما ستاد تنظیم بازار مقرر کرده است که قیمت‌ها به قبل برگردد و هم با تخلف شرکت برخورد شود.

    به نظر می رسد که ساز و کار حمایتی دولت از صنعت لبنیات که در برگیرنده حمایت از تولیدکننده و مصرف کننده باشد، نیازمند بازنگری و نظارت جدی است تا حمایت ها از این بخش به اهداف مورد نظر برسد.

  • بازار لبنیات شیر تو شیر شد! / سازمان حمایت از مصرف کنندگان در خواب سنگین 

    بازار لبنیات شیر تو شیر شد! / سازمان حمایت از مصرف کنندگان در خواب سنگین 

    به گزارش اقتصادران، ابتدای خرداد ماه بود که قیمت شیرخام درپی تصمیم ناگهانی دولت حدود ۳۰ درصد افزایش یافت و به دنبال آن شرکت های لبنی به بهانه افزایش قیمت شیرخام، هزینه های حمل و نقل، کارگر و حامل های انرژی برقیمت نهایی انواع محصولات لبنی مانند شیر، ماست، پنیر و دوغ افزودند، اما این پایان کار نبود و رصد بازار نشان داد که دوباره قیمت انواع مواد لبنی با رشد مواجه شد؛ آن هم در شرایطی که هیچ مصوبه یا اعلام رسمی از سوی مراجع ذی‌ربط اعلام نشده است.

    فرآورده‌های لبنی از ابتدای سال در مدار افزایش قیمت قرارگرفته و رصد قیمت ها از بازار نشان می دهد که قیمت مواد لبنی به طور هفتگی افزایش می‌یابد؛ برای مثال پنیر سفید ۵۱۵ گرمی در چند نوبت از ۱۰۶ هزار تومان به ۱۴۲ هزار تومان در هفته اخیر رسیده است.

    فعالان صنایع لبنی در نبود مصوبات رسمی و منطقی،جلوگیری از زیان و یا نبود ضمانت اجرایی برای اعمال دقیق قیمت‌های مصوب به طور خودسرانه اقدام به افزایش قیمت مجدد مواد لبنی کردند؛ البته برخی تولیدکنندگان دیگر به بهانه اینکه تعیین قیمت برخی از مواد لبنی تابع روش عرضه و تقاضایی شده است خود را محق به گران فروشی می دانند درحالیکه همچنان متولی اصلی تعیین قیمت وزارت جهاد کشاورزی است .

    به نظر می رسد ابهام در قیمت گذاری محصولات لبنی بیشتر ناشی از  این است که از یک سو وزارت جهاد کشاورزی مسئول قیمت‌گذاری شیر خام و تنظیم بازار است اما ازسویی دیگر، هنوز در بخش تنظیم بازار محصولات لبنی نهایی، تصمیمات شفاف و منطقی گرفته نشده است .

     سازمان حمایت از مصرف کنندگان درخواب عمیق

    سال گذشته، برخی از اقلام لبنی پرمصرف از لیست قیمت‌گذاری دستوری خارج شد و تابع کارخانجات تولیدکننده خودشان قرارگرفت که این به معنی انفعال کامل و بی قید و شرط سازمان حمایت مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان بر قیمت‌گذاری محصولات لبنی نیست بلکه این سازمان باید نظارت بر محصولات لبنی داشته تا تولیدکنندگان از فرمول‌های تعیین قیمت مشخص شده تخطی نکنند.

    ازسویی دیگر، عملکرد وزارت جهاد به گرانی یکی دیگر از عوامل افزایش قیمت است؛ به طوری که این وزارتخانه اواخر اردیبهشت ماه سال جاری دستور به افزایش قیمت شیر خام می دهد اما بر قیمت نهاده‌های تولید مانند خوراک دام، دارو، قطعات یدکی ماشین‌آلات و مواد پتروشیمی جهت بسته‌بندی که تابع افزایش قیمت دلار و تورم عمومی است نظارت کافی ندارد و  این موضوع باعث می‌شود تولیدکنندگان یا با حاشیه سود کم مواجه شده یا به دلیل افزایش قیمت تمام شده به استفاده از قیمت های سلیقه ای و بدون ضابطه متوسل شوند.

    به نظر می رسد سیاست های وزارت جهاد به عنوان متولی تنظیم بازار فرآورده های لبنی به جای آنکه تعادل را میان مصرف کننده و تولیدکننده برقرار کند، به سمت یک جانبه نگری به سمت منافع تولیدکننده پیش رفته است که حتی نیم نگاهی به مصرف کننده ندارد. به همین جهت لازم است مسئولان وزارت جهاد و ستاد تنظیم بازار، قیمت مصوب را تعیین کنند و دستگاه های نظارتی نیز پای کار بیایند و اجازه ندهند قیمت ها بدون ضابطه افزایش یابد.

  • گرانی چراغ خاموش محصولات لبنی / صنایع لبنی شیر خام را به قیمت جدید نمی‌خرند! 

    گرانی چراغ خاموش محصولات لبنی / صنایع لبنی شیر خام را به قیمت جدید نمی‌خرند! 

    به گزارش اقتصادران، برخی صنایع لبنی در اقدامی غیرقانونی و بدون داشتن مصوبه رسمی، قیمت محصولات خود را افزایش داده‌اند. این در حالی است که هیچ مجوزی برای این افزایش قیمت صادر نشده و چنین اقدامی به صورت خودسرانه توسط برخی برندهای متخلف صورت گرفته است.

    بر اساس اعلام رسمی، قیمت شیر خام در اردیبهشت‌ماه سال جاری به ۲۳ هزار تومان رسید که نسبت به سال گذشته حدود ۲۷ درصد افزایش داشته است. معمولاً پس از افزایش قیمت شیر خام، نرخ محصولات لبنی نیز دستخوش تغییر می‌شود، اما در شرایط فعلی با وجود رشد قیمت مصوب شیر خام، کارخانه‌های لبنی از خرید آن با نرخ جدید خودداری می‌کنند.

    صنایع لبنی شیر خام را به قیمت جدید نمی‌خرند!

    مجتبی عالی، مدیرعامل اتحادیه تعاونی‌های کشاورزی دامداران ایران، گفت: با وجود افزایش رسمی قیمت شیر خام و همچنین افزایش قیمت لبنیات در بازار، صنایع لبنی حاضر به خرید شیر خام با نرخ جدید نیستند.

    بر این اساس، در حالی که کارخانه‌های لبنی از پذیرش نرخ مصوب شیر خام امتناع می‌کنند، شاهد افزایش غیررسمی و غیرقانونی قیمت لبنیات هستیم؛ موضوعی که منجر به سودجویی برخی متخلفان و ایجاد نابسامانی در بازار شده است.

    وزارت جهاد کشاورزی: مصوبه‌ای برای افزایش قیمت لبنیات نداریم

    مجید حسنی‌مقدم، سرپرست دفتر بازرگانی داخلی و تنظیم بازار معاونت توسعه بازرگانی وزارت جهاد کشاورزی، اظهار داشت: هیچ‌گونه مصوبه‌ای برای افزایش قیمت لبنیات صادر نشده و تنها افزایش مصوب، مربوط به رشد ۲۷ درصدی قیمت شیر خام بوده است.

    وی تأکید کرد: در صورت تصویب افزایش قیمت محصولات لبنی، نرخ‌ها به‌صورت رسمی از سوی سازمان حمایت مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان اعلام خواهد شد.

    بنابراین گزارش لازم است که دستگاه‌های نظارتی از جمله وزارت جهاد کشاورزی و سازمان حمایت مصرف کنندگان و تولید کنندگان و تعزیرات حکومتی توجه بیشتری به این موضوع و حل و فصل گره‌های موجود در بازار محصولات لبنی و شیر خام و جلوگیری از گران فروشی‌ها و تضیع حقوق دامداران داشته باشند.